一个老奶啥都不怕－－黄大琴和她的丝娃娃店(图)

http://www.sina.com.cn 2005年09月12日10:39 贵州都市报

　　黄大琴,一个普普通通的50多岁的妇女,在贵阳却是一个小有名气、同时也备受争议的人物。一方面,她的“黄大琴丝娃娃店”一直生意火爆;另一方面,她在自家店里的“特立独行”,让很多人对她意见不少:这个老奶太“财”、太“古”!

　　味道好不怕地方偏

　　“最开始在家里开丝娃娃店,是由于没有资金迫不得已,并非想要搞什么创新。”面对很多人津津乐道她首创在居民楼内开店,黄大琴这样解释道。

1974年就开始卖丝娃娃的黄大琴,和大多数做小本生意的经营者一样,也经历了很多艰辛。

　　“我没什么文化,只读到小学四年级,卖丝娃娃是迫于生活。”黄大琴告诉记者,最开始她是学着别人在学校门口卖丝娃娃。没有人教她技术,她自己摸索着怎么烙皮、怎么做蘸水,每天用个提篮在学校门口、电影院附近卖。到了1982年,她才在正新街有了一个固定的路边摊。1997年,她在小十字附近租了一个门面,才使“黄大琴丝娃娃”开始有了点名气。

　　1999年,由于她的门面和住房同时拆迁,加上身体原因,黄大琴暂时停止了生意。

　　“老顾客都劝我租个门面重新开张,但他们不知道,当时我所有的积蓄全都买了房子,哪还有钱租门面啊!”黄大琴说,其中一位顾客就建议她干脆在自己的房子里开店,反正不用租金成本也低。这个主意听上去很“诱人”,但黄大琴也有很多担忧:房子在二楼,而且是在人流量很小的居民区内,很难有生意的。一些老顾客告诉她,酒香不怕巷子深,只要味道好生意自然好。

　　2000年,黄大琴在她的家中,开起了“黄大琴丝娃娃”店,由于没有请工人,又免去门面的租金,她以4角钱一个丝娃娃的全市最低价开张了。才用了一年的时间,就一传十、十传百成为了有名的丝娃娃店。

　　脾气“怪”不怕顾客“踹”

　　很多人都说,黄大琴的生意越做越红火,但人却越来越“财”了!2002年开始,由于请了工人,她将丝娃娃涨到5角钱一个,还开始设立一个新规矩————凡是在她家吃丝娃娃的客人,都一律不准用自己的筷子直接在碗中“拈菜”吃,而且,每间房内都有一个小妹专门“监督”客人是否遵守规矩。

　　“从第一天推出这个规定,就开始有顾客说我‘财’,每天也有顾客为了这个跟我吵架,但我还是会坚持。”从这句话,记者的确见识到黄大琴“传说”中的“古”脾气。

　　“丝娃娃本来就是一种凉菜类食品,所以卫生是最重要的。你想想,大家坐在一桌上,你一口我一口的直接用筷子吃,你吃完了,下面的客人又接着吃。我这样一说,相信谁都不愿意再吃了!”黄大琴告诉记者,她订这个规矩,绝对不是舍不得那点菜钱,关键是出于卫生考虑。她说,每天所有的菜都是当天现买的,除了酸菜外,当天吃不完的都会倒掉,决不留在第二天,而且每天家中都要消毒,确保饮食的卫生。但她同时也承认,由于她文化水平不高,实在想不出有什么更“高明”的办法,才会出此下策,喊小妹在一旁“提醒”顾客。

　　据她介绍,这个规矩已推出整整三年了,基本上现在来用餐的客人都能做到这一点,就算是新来的客人只要她事先说明缘由后,大多数还是能理解的,尤其是很多外地客人和外国朋友。

　　“我这个人很‘古’,我觉得是对的就一定会坚持,因为我相信只要付出就一定有回报。”黄大琴告诉记者,“非典时期”是她卖丝娃娃生意最好的时候。“不是吹牛,那段时间来我们家吃丝娃娃的,每天要排好长时间的队,因为大家对我黄大琴放心,认可我的食物干净。”

　　价格贵不怕你不来

　　“我觉得做什么都应该开心,但自从不准拈菜后,每天都有人为了这个跟我吵架,我好累。所以有一次我在跟一个顾客争执之后,就一气之下将5角一个提到6角钱,原因很简单,就是想让那些不理解我的客人嫌贵不来吃了!”2003年,“古”老奶的丝娃娃涨价,并设定最低消费。

　　黄大琴说,那段时间一气之下她不仅涨了价,还设立每人最低消费6元(一盘皮子)。她想这样一来,来吃的应该就是那些喜欢吃、能理解她的客人了。“涨价是‘冲气’的举动,我的原意是等那些吵架的客人不来后,我再降下来的。谁知后来贵阳物价飞涨,原材料翻了几倍,价就降不下来了。”

　　在采访即将结束时,“古”老奶黄大琴很感慨地告诉记者:“现在做丝娃娃不比以前,以前全是为了有碗饭吃,现在我是把它当作自己的事业来对待。所以我每天都在想,怎样将丝娃娃做好做大,对得起这个贵阳人的传统小吃。但苦于没有文化,很多东西都还没有想通……”　作者：沈丽琼王旭　来源：金黔在线—贵州都市报