山药炖兔肉 |
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http://www.sina.com.cn 2005年09月14日14:53 大众网-农村大众 |
一、原料兔肉250克,山药粉40克,姜15克,葱15克,料酒15克,精盐2克,酱油10克,白糖3克,味精1克,鸡蛋100克,湿淀粉100克,植物油600克(约耗35克)。 二、制作方法1、将山药切片、烘干、研细末;生姜洗净切片;葱切长段。2、兔肉洗净去筋膜,切成约2厘米见方的块,放入碗内,加料酒、精盐、酱油、白糖、姜、葱、味精搅匀,腌渍20分钟。3、鸡蛋去黄留清,加入山药粉和湿淀粉拌匀,调成疏清糊倒入兔肉内 拌匀,使糊均匀地粘在兔肉上。4、净锅置火上,放入油,待烧至八成热时,逐块放入兔肉,略炸一下捞出,等第一次分批炸完后,同时全部倒入锅内,反复翻炸,当炸至金黄色时捞出即成。三、保健功效此菜补益脾胃,滋补肝肾,适用于脾胃虚热之食少、乏力、懒言或邪热伤阴的口渴、消瘦等症,尤其适宜于冠心并动脉硬化、糖尿病患者食用。 |