小份菜、水饺论个要 留心细节处处皆节约

　　本报讯(记者武岩生)点菜师作为一种新兴职业，目前正在省会各酒店“慢热”。经过点菜师指点，许多客人的菜品不仅荤素搭配、营养搭配，也控制了总量、达到了节约资源的目的。而许多饭店现有的“小份菜”、“半份菜”，也起到异曲同工的效果。

　　“这道菜的主料是黑木耳，木耳具有很高的营养价值，比较适合咱们桌上两位年长客人食用；咱们一共四位，两个凉菜四个热菜应该就够用，我们这里上菜比较快，”在燕春

　　“我们目前有4名点菜师，每人一餐至少服务20桌以上，”燕春烧鹅仔某负责人告诉记者。据介绍，点菜师的服务，不仅做到了营养合理，色香味搭配，也看人定量，客观起到了节约作用。

　　据了解，目前渔人码头、荷塘月色、裕华大酒店等饭店都有专业点菜师。

　　记者采访中发现，小份菜在河北人家等许多饭店能够提供，但主要集中在中低档饭店，大型饭店则一般没有这项服务。

　　“我们饭店虽然没有小份菜，但有许多例菜，按人头定几人份，”燕春烧鹅仔某负责人介绍说，他们的“佛手骨”、“萝卜丸子”等都提供例菜服务。而且他们在给客人开酒水时也是逐瓶开启，避免浪费。

　　裕华大酒店则为客人提供酒水寄存服务，喝不完的可存上下次再喝。而且，该酒店的水饺可论个点，可谓节约到家。

　　记者在采访几家饭店后颇有感触：节约无处不在，只要在细节处留意，节约目的就能达到。

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　　市民“热捧”打包活动

　　本报讯(记者武岩生)河北人家饭店的“打包有奖”活动已经告一段落，据其负责人介绍，在5天的送券活动中，共送出代金券1800余张，金额总计1.8万余元，饭店每天产生的泔水则减少三分之一左右。在活动最后一天，他们还向客人发放100余张意见征集卡，收回70余张。顾客充分表达了对这种奖励节约活动的欢迎。

　　52岁的刘先生表示：“这样的活动有利于培养年轻人的节约意识，应该发动全社会的力量来建设节约型社会。”

　　河北人家负责人表示，类似活动他们将在今后分阶段再搞。