木瓜做熟营养少

　　【金陵晚报报道】“木瓜炖雪蛤”、“银耳炖木瓜”等菜经常出现在一些大饭店的菜单上。这些搭配看起来非常有营养，实际上却对木瓜中的维生素、木瓜蛋白酶和齐墩果酸等最有益的成分造成了很大的破坏。

　　吃木瓜可以帮助消化、清理肠胃，靠的是木瓜蛋白酶的作用。但最怕高温加热。因此，煮熟的木瓜失去了杀菌的效果。

　　木瓜中还富含齐墩果酸，有护肝降酶、降血脂等功效，但煮熟后该成分也会下降。

　　(编辑　涵烁)