当美食遇到美景

　　东莞味觉

　　本报记者　戴双城　李格英　南小渭　陈香国

　　美食不少餐厅都会做，但并不是在每家餐厅都可以边吃饭边欣赏风景。这期我们介绍两家远离闹市的餐厅，一家在野外，一家在校内。这两家餐厅比较适合喜欢田园风光的人。

　　店名：稻谷香农家乐

　　地址：东城区新东城美食街对面的荔枝园内

　　东城区莞樟大道连城堡前100米的地方，也就是东城区新东城美食街对面，有一个山头，上面种着一大片的荔枝树。站在马路上，可以看见荔枝林里若隐若现的房角和旗杆，沿着从山上伸到莞樟大道的小路往山上走大约十几米，就会在路边陆续看见些草棚，草棚都被装修成上个世纪五六十年代的风格，给人一种淡淡的怀旧感。这些草棚就是稻谷香农家乐的用餐地点。据该饭店的杨经理介绍，他们饭店做的是原汁原味的农家菜，并且很多菜都是他们自己种的。整个餐厅就由一个个坐落在荔枝林里的草棚组成。

　　推荐菜式：

　　农家烧鸡：选用湖南土鸡或者是江西的矮脚黄，重量在一斤八两到一斤九两之间。把鸡宰杀后，褪毛并掏去内脏，洗净，先用料酒等物去腥味。再用该店特制的中草药药水浸泡半个小时以上，然后取出晾干，送至土炉里用上好的木炭烤，约20分钟左右即可食用。

　　推荐理由：农家烧鸡为该店的招牌菜，烧鸡皮脆肉嫩，没有油腻味。

　　百草鸭：该菜因做菜时需用到100余种中药而得名。材料为约3斤重的生长1年以上的成年老鸭。把鸭宰杀后，褪毛并掏去内脏，洗净，用料酒等物去腥味。然后用党参、桂皮等100多种中药秘制而成。

　　推荐理由：该菜由中药秘制而成，味道微甜，可以清热。

　　瓦片野兔：先把买来的兔子放在山上养着，然后每天都会杀几只做菜。兔子杀后，先用料酒等去掉兔肉的膻味，然后剁成块，再用嫩肉粉搅拌，以使兔肉吃起来鲜嫩。然后用姜、莴笋、红辣椒、大蒜一起炒。

　　推荐理由：肉质十分鲜嫩。没有膻味，并由莴笋吸去了兔肉里的油，使兔肉吃起来清爽滑口，口感非常好。

　　店名：校园东北菜馆

　　地址：沙田镇东方明珠学校内

　　这家东北菜馆很特别，它建在沙田镇一个中学校园内。它的四周长着热带雨林的植物，还有一片青青草地，小小的木屋门贴着手工剪出来的布姑，玻璃窗上贴着窗花。这里每个窗户都安装了纱窗，食客可看见窗外明媚的阳光以及风拂过的娇媚的美人蕉。在如此美景中，味蕾也不禁要躁动起来。

　　都说东北菜难吃，但在这里，它的味道是如此贴广东人的口味。所以这家菜馆除了个人古代小茅庐里喝喝小酒的意境外，它的独特之处就是将东北的菜式样混调了广东人的喜欢的鲜味以及十分优惠的价格。

　　推荐菜式：

　　东北骨头王：酱料中多用香叶，所以闻起来，就忍不住胃口大开，热气腾腾地端上来，即便是淑女也会按捺不住地抱起骨头狂啃。碟里摆着酱骨架、牙签骨、猪排、碎骨等。酱骨架据说是独家秘方，不外传，所以记者也只能大概了解到骨头是用酱卤起来的，味道淡鲜适中。

　　炸虾球：形状美观，鲜香软嫩。

　　主料：大虾一斤。辅料：鸡蛋清2个，肥膘肉二两。油、淀粉、精盐、料酒、味精、花椒水。

　　制作过程：把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；然后把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。锅内放清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入锅内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成，吃时蘸花椒盐。

　　图：

　　校园东北菜馆四周绿树环绕。