甬城中小餐馆面临洗牌

　　见习记者徐文燕记者徐科文

　　宁波晚报讯《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（以下简称《规范》）将于下月正式施行（本报昨日已报道），市内的餐饮行业准备好了吗？市民对即将实施的新规知道多少，业界的差距又何在？记者昨日就此进行了采访。

　　在狮子街的一个小餐馆，记者看到简陋的厨房内仅有一个清洗各种原料的水池，店堂内更没有客人可洗手的地方，顾客要洗手，只能进入厨房。记者注意到，周围几家小餐馆也因面积有限，未设立顾客洗手的地方。一家小拉面店里提供的粗糙卷筒纸直接放在油腻的餐桌上，一次性木筷随意放在塑料篓里，不时有苍蝇飞来“歇脚”。当记者询问店主知不知道《规范》时，不少店主表示不是很清楚。

　　相对来说大中型餐饮企业的情况要好一些。“该规定的出台将会提高餐饮业准入门槛。”来必堡负责人洪君宝昨日在接受记者采访时表示，新规范中要求的“榨果蔬汁保鲜期不得超过1小时、从业人员发热要脱岗、餐馆要有足够的洗手设施”等将极大地提高我市餐饮行业的质量，他们现正对员工进行食品安全卫生意识的培训。

　　记者采访了一位正在用餐的市民童先生，他对《规范》表示欢迎，但他认为“现榨果蔬汁和水果拼盘应该当餐用完；餐馆要具有足够数目的洗手设施”等实施有难度。

　　市卫生监督所一名工作人员告诉晚报记者，目前遍布于市区大街小巷的餐饮店有1万多家，不少餐店在卫生方面“先天不足”，存在不少问题。餐饮新规实施后，这些餐馆将面临很大的生存压力。如达不到餐饮新规的规定将按照《食品卫生法》等相关规定处罚，轻则罚款，重则吊销营业执照甚至是停业整顿。他同时表示，餐饮业实施达标，还有大量工作要做，除小餐馆要自觉执行外，广大市民也需增强意识进行监督。

　　市餐饮业与烹饪协会陈永祥秘书长表示，《规范》对餐饮企业来说是门槛更是机遇，尽管各项硬性的设施标准构成了一道门槛，会淘汰一批卫生条件差的餐馆，但将让市民有更好的就餐环境，就餐时也更放心。