奶奇乐巴氏奶:新品购买热潮

　　随着奶奇乐巴氏杀菌的早餐奶、咖啡奶、低脂奶、酸牛乳等的推出,人们对鲜品牛奶的选择范围也从单一的纯鲜奶扩大到花色奶,差异化和人性化在使消费需求获得满足的同时,也使奶奇乐鲜品的产品体系臻于完整。

　　专家建议,喝奶最好是喝营养价值高的巴氏奶。

　　奶奇乐公司近日宣称,奶奇乐要做四川鲜奶品质的保卫者。要让消费者真正喝到安全、高品质的奶制品。

　　9月初,各大商超的冷藏柜里,奶奇乐的鲜品早餐奶、咖啡奶、低脂奶、酸牛乳等新产品齐刷刷摆上柜台,引来近期乳品卖场难得一见的火爆,给这些新品火上浇油的还有买三赠一的促销。

　　近日,奶奇乐以巴氏奶“全程冷链”的营销新理念在业界掀起波澜。其负责人认为,冷链系统尤如巴氏奶的生命线,对于乳品特别是经巴氏杀菌的鲜乳品,尤其不可或缺,鲜奶品质的保障全赖于冷链系统的环环相扣,时间越短,保鲜的营养价值越高,这些正是其他需长距离运输的外地品牌难以跨越的屏障,奶奇乐就是要开发出符合人们需求的各种鲜奶产品,让消费者自己能辨别品质的优劣。

　　购买者果然发现,奶奇乐的系列新品包装上,统一印有“巴氏杀菌”和“全程冷链工艺”的标志。

　　巴氏杀菌:营养价值高

　　巴氏奶,素以营养价值取胜,伴随着生活和知识水平的提高,现在已经越来越成为人们对高品质生活的选择。

　　按照生产流程,牛奶在饮用前必需对挤奶过程中所污染的微生物进行杀菌。我国畜产品加工事业的奠基人,80高龄的乳业泰斗骆承庠教授认为:生产牛奶时,为使牛奶中成分少受破坏,并充分提高牛奶对人体的健康作用,防止牛奶中微生物对疾病的传播,最好选择巴氏杀菌。

　　四川乳品专业协会会长魏荣禄教授介绍,巴氏杀菌奶是国际通行的营养价值最高的牛奶,欧美国家的人早就普遍饮用巴氏奶,巴氏奶的营养价值高,保值期短,风味好。他还建议,如果你有条件的话,最好选择饮用巴氏奶。

　　作为营养密度最高且几乎完美的食品,牛乳也是大多数微生物生长繁殖的理想培养基,因此,从事乳制品生产的企业,在生产过程中,相较于生产的规模和数量,其品质控制的严谨显然更为重要。杀菌,就是牛奶加工中具有重要区别而又必不可少的一个环节。

　　巴氏杀菌奶因采用比较温和的热处理方法和“冷链控制系统”,最大限度地保留了牛奶中的营养成分免受高温处理的破坏,牛奶中的蛋白质和大部分维生素保留的成分最多,从而更好地保证了鲜奶的纯正风味和营养价值,口味更新鲜。其特点是价值高,保存时间短。

　　而超高温灭菌(又叫常温奶),由于经过135℃以上的高温灭菌,蛋白质和维生素(尤其是维生素C、叶酸和一些B族维生素)的流失较多,在营养价值上就远逊于巴氏奶。其特点是营养略低,保存时间长。

　　据四川省畜牧食品局副局长兰明建介绍,近年我省的乳业发展很快,牛奶生产无论从量上、还是质上,都有长足进步。特别是奶奇乐从奶牛品种改良到养殖方式、乳品加工设备、工艺流程,再到包装运输、销售,各环节的质量安全水平的要求都相当严格,已成为四川巴氏奶生产的重要厂家。

　　而四川省卫生防疫站和省产品质量监督检验院近几年的报告显示:奶奇乐乳品全部指标优于国家标准。

　　当中国乳业遭受道德底线的拷问时,奶奇乐秉承自己一贯的品质路线,更加精益求精,以严格的管理和基本的良知从容渡过乳业惊涛骇浪,以高品质的品牌形象稳居消费者心中。其新品巴氏奶的广受欢迎,俨然就像是那根让人重拾信心的稻草。

　　以销订产:安全系数高

　　牛奶的安全与否,最根本的是要在源头上进行严格控制。“得奶源者得天下”,其实说的也是奶源质量。牛奶源头的污染,已经成为千夫所指的公众话题,乳业黑幕的不断曝光,人们本着身体健康而饮用的牛奶,遭到了最大的健康质疑。

　　事实上,奶奇乐从来就没有停止过对优质乳源的渴望,特别是当它确立以“新鲜、营养”为目标后,优质奶源自然成其乳业链条的重心。因此,当2002年引进高价洋奶牛事件轰动四川乳业界的时候,奶奇乐也就自然被贴上了高品质的标签。

　　从源头开始以高起点介入,奶奇乐这一大胆举措因而也获得了战术上的极大成功。这些正宗血统的“霍斯坦”奶牛,经过严格的检疫和机械化的科学饲养,当年就是以“喝美国牛奶”为兴奋点横扫成都市区近十万订户,至今依然是奶奇乐优质奶源的象征。

　　当然不仅仅是象征,奶奇乐以“公司+农户”的模式在郫县及周边地区发展奶牛养殖示范小区,以若干农户为单位,设立奶牛技术服务中心,对奶牛进行微机建档,对奶牛的产奶量、疾病防治、饲养情况等逐一细化,采取统一引进、统一饲养、统一预病防治、统一收购等管理。最大限度的解决好农场问题、化学污染问题、重金属污染问题等,并和当地政府签定质量安全责任书。以保障牛奶质量的安全。

　　郫县畜牧食品局局长吴旭说,奶奇乐与奶农协会挂钩,与当地400多户奶农签定了购销合同,以销定产,当天收奶当天生产销售,保持产销体系的平衡畅通。这种“公司+农户”的产-供-销一体化模式很成功,而郫县政府也通过有关政策扶持,以及出台系列奶业生产管理办法对其进行严格管理。

　　省饲料工作总站站长柏凡在谈到奶奇乐时也是大加赞赏。他说

　　,无公害奶源基地,就是无废弃物污染,按相应程序实施饲草料、兽药使用、疫病防治到产奶的全程监控。我省的检测手段和设备都是全国一流的,也是农业部饲料质量监督检验测试中心在成都的授权测试站,从平常检测的结果来看,奶奇乐的奶牛饲养、预防都很到位,牛奶的理化指标、卫生指标(包括致病性微生物、致癌物、农药残留、兽药残留、防腐剂、重金属等),这几年的结果都完全合格。

　　“正因为奶奇乐的奶源有众所周知的良好保证,又是美资企业的管理,所以,从一开始我们就订购奶奇乐的鲜奶品,确实不错。现在又有低脂奶,很符合我们这些老年人。”玉林某小区陈大爷的话或许有一定的代表性。

　　冷链系统:保鲜程度高

　　乳业与其它行业最大的不同就在于:对地缘的依赖性很强,尤其对巴氏奶,更受限于一定的销售半径,且进入门槛较高,这通常是常温奶无法跨越的竞争壁垒。

　　基于此,与那些胸怀全国,放眼世界的品牌不同,立志打造高品质鲜奶的奶奇乐,率先立足于地方资源和市场,以巴氏奶为主树立自己的高端品牌形象。

　　如果说,资本催生的常温奶成为一支强大的力量,席卷中国乳业市场靠的是:方便保存和便于携带。那么,对营养不打折的巴氏奶,其销售就需要更高的要求:全程冷链。这种严格的条件常常让不具备冷链系统和奶源的企业只好借助于常温奶的销售进行扩张,以降低风险。

　　根据奶奇乐公司的规定,奶奇乐的产品要严守当天出厂,当天运输、当天销售的三大原则,并且全程冷链保证。在王府井商场,冷藏柜前人头攒动,营业员说,一般本地品牌的鲜品相对畅销,近期前来购买奶奇乐新品巴氏奶的顾客明显增多,奶奇乐180ml的纸杯装新品很好卖,被认可的程度较高,销售相当不错。

　　在城西某小区,来小区直销订奶频次最多的奶奇乐也给保安留下了深刻印象,他说,在该小区入住的70%住户中,奶奇乐已成功拿下40%的订单,订户的普遍反应是奶奇乐的品质优良,尤其新产品,增加了早餐奶、咖啡奶、低脂奶等,既营养又兼顾了年轻人、老年人等不同的生活需要,每天的冷藏车一早就会准时送奶,也很及时方便。

　　在某外资公司上班的罗小姐,每天早上必喝一支奶奇乐的咖啡奶,经常加班的她常常要在早上保证有充足的精神,以前常喝常温的盒装奶,后来知道巴氏奶的营养高,品种也多了,就喝巴氏奶。

　　面对常温奶咄咄逼人的价格战,奶奇乐有关负责人认为,这完全是两个不同层次间的竞争,属于两回事,鲜品和常温奶不可同日而语。

　　王瑶

　　链接:

　　巴氏奶和常温奶的区别:

　　巴氏杀菌奶:巴氏消毒或称巴氏杀菌方法是将牛奶在80°C左右经数秒钟杀菌,原料乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损,而且还会残留部分的乳酸菌、酵母等,当保存温度超过4°C时,奶中的菌还能繁殖,需低温冷藏保存,因此对仓储、运输、销售各环节的冷藏条件要求非常严格,保质期一般为3～7天,这样的牛奶习惯上叫鲜奶,这种巴氏消毒法保证了鲜奶的纯正风味和营养价值,处理后的牛奶的最大特点就是“鲜”,所以鲜奶应尽量当天饮用,如当天不饮用,务必进行冷藏保存。

　　超高温灭菌奶:超高温灭菌是在135°C～140°C下,于3～4秒钟内瞬间灭菌,将原料乳中的微生物全部杀死,达到商业无菌,然后在密封无菌条件下,用多层纸铝塑复合无菌材料罐装、封盒而成。这样处理的奶不需冷藏,常温下保质期长达几个月。