从上海小笼包到潮汕炒糕粿 多伦多华人有口福

　　有朋自远方来，不亦“食”乎。华人的习惯，亲朋相聚，都要上酒楼餐馆把酒言欢，大快朵颐。

　　夏天是旅游季节，有亲友开车北上自美国来，在家小住﹔有的乘飞机抵埠，住进酒店打个电话相约见面。不管是新来或旧地重游，走时都对多伦多的中式美食赞不绝口。尤其是那些住在没有唐人街市镇的客人，更加羡慕我们有口福。就是来自内地香港台湾的朋友，也

　　一位移居美国的大陆朋友曾向我开玩笑﹕“我想吃上海‘小笼包’，然后再来几个天津‘狗不理’，还要一碗西安的‘羊肉泡馍’，再来一盅云南的‘过桥米线’，最后是潮汕的‘炒糕粿’，怎样﹖”我欣然应允，并保证所有东西都能尝到。当然，我们并没用这份餐单，但在一家上海餐厅用完膳后，我还是顺便载他们到有那些菜式的餐馆门口转一转，让客人“口服心服”。

　　据统计，多伦多眼下有各式中餐馆八百多间，有的大酒楼可宴开百席，这在二、三十年前是难以想象的。自百年前建造加拿大太平洋铁路华工抵埗以后，中餐馆也相继出现，那时主要菜式是“杂碎”。至上世纪六、七十年代逐步有粤式酒楼出现，八十年代至九十年代中，由于香港移民大增，可谓粤菜鼎盛时期，成了华人饮食界主流。随后由于台湾、大陆移民日增，饮食业也变得多元化，中国北方口味、自助餐、日本料理、快餐外卖等等，应有尽有，尤其是标榜正宗北方菜的餐馆如雨后春笋。有人预测，未来多市饮食潮流将会是粤菜和北方菜(包括上海菜)平分秋色。

　　食肆越多，竞争越激烈，无疑造益顾客，大家似乎也享受惯价廉物美的中式食物了。近日到加拿大东部几个大西洋省份走一走，途中好不容易才能吃上一顿中餐。一天晚饭，见一家华人主理的餐馆有特别介绍﹕干炒牛河、海鲜炒面等，遂要了碗云吞面试一试，结果大失所望，云吞简直像面团，倘在多伦多，云吞面不单虾味鲜美可口，价钱也不到一半。这才想起，这些地方华人寥寥无几，那能像多伦多那样，四十多万华人聚居，相应也为当地的饮食文化增添不少光彩。

　　来源：香港《大公报》 文：姚船