(节约从点滴做起)适量点菜 吃不完就打包

　　清蒸的“多宝”鱼只剩下一条鱼骨，大盘的翅脯炒芥蓝菜一棵不剩，杯子里的酒水也喝得七七八八……面对着餐桌上渐空的盆盆碗碗，市民刘先生觉得非常满意：今年中秋的这一桌团圆饭点的菜刚刚好，家里人都吃饱了，又一点也不浪费。

　　如今，和刘先生一样持着“够吃就好，吃不完打包”的消费观念上酒楼用餐的客人还真不少。中秋节那天晚上，记者在某酒楼的大厅里转了一圈，发现客人们留下来的剩饭剩菜

　　“市民上酒楼消费的观念确实发生了很大变化。”曾在汕头某知名酒楼工作多年的陈先生告诉记者：“以前来酒楼请客的消费者大多有一种想法，既然请客就要有点排场，一定要让自己请的客人吃饱，如果菜点得刚刚好或是不够再加，会很没面子的。所以一般会点很多道菜，即使浪费了也不在乎。但是现在顾客的消费观念都非常理性。除了一些大型的宴会，如婚宴、乔迁新居等，由于请的客人较多，每位客人的食量又不一样，比较难以把握份量，有时会出现一些较大的浪费现象外，日常的朋友、家庭成员聚餐都很实在，顾客会按照用餐的人数、自己的喜好点所需的饭菜，不再盲目地跟随潮流或是故意摆阔来显示自己的身份地位。观念的转变，使服务员也不再担心引起顾客不满而敢于提醒顾客适量点菜。如果吃不完，不少顾客还会采取打包的方式，尽量减少浪费。”

　　酒楼餐饮业的普及、平民化和客人理性的消费观念都使酒楼的餐饮垃圾大大减少。陈先生说，他工作的酒楼拥有一百多张台，由于生意好，客人用餐率很高，但每天装客人用餐后留下的剩饭剩菜的泔水桶只需要两只，大约是50公斤，其中9成是水，固体的残留物只有5公斤左右，还包括一些不可食用的鱼骨、贝壳之类，真正的残羹剩饭是越来越少。（来源：《汕头都市报》）