冲菜葫芦瓜滚鲫鱼

　　高温天气，汤品要以清热、润燥为主，同时也要清淡、醒胃，冲菜葫芦瓜滚鲫鱼正合时令。葫芦瓜清热利尿、除烦止渴；鲫鱼则具有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用；最好选用黑鲫，因其味道更鲜美。

　　材料：葫芦瓜1~2个（重450~500克）、冲菜2~3片、黑鲫鱼1~2条（重350~450克）、生姜2~3片。

　　烹制：葫芦瓜去皮去核，洗净切为厚片状；鲫鱼宰后洗净，加入少许食盐拌腌15分钟，慢火煎至两边微黄，铲起；镬中余下之油及姜片，放下葫芦瓜用武火爆炒片刻后，加入清水1750毫升（约7碗水量）滚至沸腾，放入鱼和冲菜，滚约5分钟，改为文火再滚15分钟，加入食盐和生油便可。推荐人：药师自强（来源：广州日报）