又到菊黄蟹肥时

　　记者崔凌琳实习生冯敏瑜

　　宁波晚报讯金秋时节，菊黄蟹肥。除了鲜白蟹之外，近日，“青壳白肚，金爪黄毛”的大闸蟹也开始走上市民的餐桌。记者昨夜探访我市最大的大闸蟹批发市场———大世界市场，目睹了大闸蟹旺销的景象。

　　近期可吃“廉价”大闸蟹

　　夜里9时许，大世界市场灯火通明，大闸蟹被陆续装运进市场来了。一个小时以后，批发商的摊位前、市场的东南、西南角走道上都堆满了一网袋一网袋吐着泡泡的鲜活大闸蟹。采购客户们开着装载车随后就到。据了解，这段时间，酒店的需求量已超过了一半。

　　“目前，市场每日的成交量还未突破万斤，价格也尚未抬高，因此，这段时间市民能够吃到比较便宜的大闸蟹。”市场副总经理蒋财康告诉记者。据介绍，时下，单只重二两的大闸蟹只卖16元一斤、三两重的报价每斤28元、四两重一只的也不过40元一斤。市场人士称，“十一”以后便能迎来大闸蟹的旺销期，到那时，市民一天吃四五万斤大闸蟹不在话下（去年最高一日达到近15万斤）。

　　下月可吃到肥美的大闸蟹

　　近年来，品牌蟹名声逐渐响亮的同时，一些相对质次的品种屡屡以次充好，蒙骗市民。对此，经验人士向市民支招挑选优质大闸蟹。

　　优质大闸蟹生就一派威武卖相。青壳（蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点）、白肚（蟹腹部的甲壳洁白光滑）、金爪（蟹脚最前端的尖呈金黄色，即使在玻璃上也能够八脚挺立，挥动双螯）、黄毛（蟹脚上的毛竖挺发黄）。要挑黄满的螃蟹，只要翻开腹部的脐，看能否可以隐约看到黄色。

　　市场人士强调，大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最为重要。10月通常是吃母蟹的最好的时间，11月最好吃公蟹。今年由于高温期长，天气转凉较晚，大闸蟹上市时间已大约晚了两周，预计一个月以后，市民能吃上黄最肥膏最白的大闸蟹。