【南京日报报道】（记者 秦宵喊 吕宁丰）鲜奶（巴氏奶）生产过程中该不该添加奶粉终于有了“说法”。近日，国务院办公厅下发《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，要求相关部门在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳（俗称“还原奶”，即用奶粉兑水还原为液态奶），在产品生产加工过程中添加了复原乳的，必须向当地质量技术监督部门备案，并在产品标识中标注清楚。还原奶成分如实标注通知要求，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，其他允许使用复原乳的乳制品必须使用合格的原料，严格按照国家有关标准进行生产，不得掺杂使假。据了解，凡在液态奶生产加工过程中使用复原乳的生产企业，须在产品投产前如实向当地质监部门备案，备案内容包括：乳粉的进口数量、进货数量、每批液态奶成品中复原乳所占比例等。
通知规定，自今年10月15日起，“还原奶”必须在其产品包装主要展示面上、紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号的汉字醒目标注“复原乳”字样，并在配料表中如实标注复原乳所占比例。10月15日前生产但未标注“复原乳”的可被允许销售至2006年1月15日。同时，国家标准化管理委员会也于近日下发通知：原定于今年10月1日执行的“禁鲜令”要暂缓实行，暂缓期限截止到2006年6月1日，这意味“鲜”牛奶还能在市场上多存活8个月时间。鲜奶市场角逐缘由“还原奶和鲜奶之争，实际上就是北方草原型乳企和南方都市型乳企之间的博弈。”南京农业大学食品学院副院长董明盛介绍，近年来，以蒙牛、伊利为代表的北方一批乳企利用自身奶源价格低廉的优势，大量生产保鲜期长的常温奶（UHT），使南方生产巴氏奶为主的乳企市场份额受到了很大冲击。在此背景下，南方乳企为了与之抗衡，就在巴氏奶中添加部分奶粉以降低生产成本，形成了常温奶与巴氏奶两大门派乳品市场拉锯战。
但业内人士表示，奶牛的产奶量随着季节不同而会产生波动，事实上，绝大多数巴氏奶企业在奶牛产奶旺季同样需要把多余的牛奶制成奶粉，以供淡季的不时之需。那么，此次巴氏奶生产中封杀奶粉会不会对南方乳企构成致命一击？业内人士表示，影响不大，南方企业可以通过两种途径应对：一是调整产品结构，二是扩大奶牛饲养规模，鲜奶产量大了，成本自然就降低了。南京乳企静观其变“我们昨天已经专门召集本地牛奶生产企业研究对策，这项政策的真正效果还有待观察。”市奶业协会有关人士表示，实际上，还原奶的生产成本和鲜奶的生产成本差别不大，关键是要看市场上的接受程度。对北方草原型乳企来说有一个硬伤——由于产地与销售区相距太远，这些厂家主产品还是常温奶，巴氏奶市场它们抢不去，关键在于自身把产品质量做好，让消费者认可。这样，不管政策怎么调整，鲜奶主动权始终掌握在本地乳企手中。
(编辑 涵烁)
