将“问题蔬果”拒之门外(图)

http://www.sina.com.cn 2005年09月23日09:34 红网-三湘都市报

　　清洗蔬菜、水果时，应特别注意去除可能存在的残留农药。本报记者蒋源源摄蔬菜和水果因其天然、绿色，性价比高，备受人们喜爱。然而，农药残留过多、化肥、激素类使用过量等造成的“问题蔬果”却让大家忐忑不安。那么，怎样才能将“问题蔬果”拒之门外呢？记者就此进行了调查采访。

　　人为污染不可忽视

　　据了解，目前市面上的蔬果污染有很多的人为因素。如：有的菜农为了让自己的蔬菜在第二天出售时保持新鲜，不惜用房前屋后的污水进行浸泡，导致蔬菜受到有害微生物及其它有毒物质污染。有的菜农和商贩为了使蔬菜外观好，以吸引市民的眼光，并提高售价，不惜用硫磺、增白剂、福尔马林、色素、防腐剂等有毒化学物质对蔬菜产品进行熏蒸、浸泡、添加等处理，使蔬菜产品显得特别鲜嫩、好看。

　　市面上容易被硫磺处理的蔬菜主要有生姜、金针菇、黄花菜等；容易被用增白剂处理的蔬菜主要有莲藕、白萝卜等；容易被福尔马林处理的蔬菜主要有莲藕、金针菇等；色素和防腐剂主要处理咸菜。人吃了这些有毒蔬菜后会导致多种疾病。

　　挑选蔬果各有心得

　　其实，在市场上购买蔬菜水果时，许多市民积累了经验，能通过许多细节来识别“问题果蔬”。家住开福区的杨女士就很有心得：西红柿顶部长着桃子似的凸起，青菜绿得都发黑了，那肯定是化肥或激素过量；绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，是氮肥滥施所致等等。

　　有人根据自己的经验，就怎样挑选蔬菜作了如下归纳：

　　一、看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。因而要特别注意色泽奇怪或表面有药斑的蔬果。

　　二、嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。

　　三、尝味道。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美。

　　四、观形态。多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形蔬果。

　　另外，有些市民对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，事实上这并不保险。因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可能用重药施治。很长一段时间里，人们误以为带虫眼的蔬菜就是无公害蔬菜。因此专家特别强调，带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜，有的农药残留量反而更高。

　　选购蔬果专家支招

　　但是，单纯靠辨别外形不一定能将所有“问题蔬果”全部拒之门外。为降低人们吃入残留农药蔬果的几率，一些环保专家提出了如下建议：

　　1、用蔬果专用清洗配方清洗蔬果。2、尽量选购当令盛产的蔬果。

　　3、在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购蔬果，因为这时有的农民为抢收蔬果，往往增加农药喷洒剂量或几率。

　　4、勿偏食某些特定的蔬果。

　　5、可选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中已除去大部分农药。

　　6、外表不平或多细毛的蔬果（如猕猴桃），较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，不能去皮的则务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。

　　7、有外皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药亦会造成污染。

　　8、改掉爱购买外形美观蔬果的习惯。

　　9、可选购含农药几率较少的蔬果，如具有特殊气味的洋葱、大蒜；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的土豆、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。

　　10、连续性采收的农作物（可长期而连续多次采收），如豌豆、韭菜花等，须长期且连续地喷洒农药，消费者应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。

　　11、可选购有品牌，且经相关机构农药残留检验合格的蔬果，因其于管理和申诉渠道上较为健全，且部分蔬果还会标明产地来源，消费者也多了一层保障。

　　本报记者蒋源源实习生贺卫