广东凉茶标准年内有望出台 腊味“国标”是否修改尚需专家讨论

　　本报讯(记者/陈枫　通讯员/粤卫信)最近炒得火热的广式食品安全标准话题有新进展:广东凉茶标准年内有望出台，而将于10月1日实施的国家腊味新标准是否会考虑广东特色而作修改，则视乎卫生部组织的专家讨论能否尽快达成共识。

　　在前天广东省卫生厅举行的国内首届“卫生标准高级论坛”上，省食品行业协会常务副会长张俊修透露，目前广东凉茶的标准制订进入了实质阶段。专家组正对凉茶的饮料、颗

　　张俊修介绍说，本月初，广东省食品(饮食)文化遗产认定委员会已经同意认定凉茶申请纳入广东省食品文化遗产，同时认定其中的33个配方及其专用术语符合要求。这样凉茶作为一种“文化遗产”，可保证其原有的特色，包括中草药成分的使用、宣传用语等一些有争议问题，这对保护广式凉茶的传统制作将起到重要作用。

　　腌腊肉制品国家新标准于10月1日实施后，广式腊味的传统风味是否会荡然无存？全国食品卫生标准管理委员会副秘书长张志强表示，目前生产企业比较关注酸价和过氧化物指标问题，其如果超标可能意味着脂肪的腐败变质，容易产生对人体有害的物质。但考虑到在保护人们健康的同时，还应尽量尊重地方传统工艺和风味，最近卫生部已经组织专家在北京讨论是否要针对广东等地的特色问题，对新标准再作修改。目前专家意见有分歧，还需等待进一步的商讨结果。