私宰肉屠宰销售花样百出 我市政府加大督查力度

　　本报讯（记者彭涛、魏盼生、林奕群）市区北区开展生猪屠宰和生猪产品市场专项整治行动一个多月来已取得一定成效，放心肉已进入北区35个市场内销售，工商部门查扣销毁了4000多公斤私宰肉。但是市场上私宰肉依然泛滥，市场肉贩偷梁换柱挂放心肉证卖私宰肉。在昨天上午举行的汕头市加强生猪防疫和屠宰管理工作会议上，针对专项整治存在的问题，副市长苏耀光要求金平区、龙湖区以及各有关部门各负其职，继续推进市区北区的放心肉工程，重中之重是逐步扩大放心肉在35个市场的销售量，再稳步向其他市场推进，确保市民吃

　　据了解，从2002年以来，市政府年年都狠抓“放心肉”，特别是今年周边地区发生猪链球菌等疫情后，打击私宰的行动再次形成高潮，但私宰肉仍然屡禁不止。据统计，市区北区正常生猪需求量有2000多头，而现在市肉联厂平均供应量只有不到300头。私宰的背后，是利益的驱动。据业内人士介绍，市肉联厂每购进一头放心肉需支付各种税费8元和机械化屠宰费23元共31元。而一头私宰肉只需支付加工费10多元。更严重的是，不少私宰窝点都会根据肉贩的需要而注水，在正常生猪胴体注水4至5公斤基本看不出来。一公斤猪肉按15元算，一头私宰生猪注水10公斤，就可增加获利150元。一个小规模私宰点一天宰20头猪，一个月仅注水就可获近10万元的暴利！而更大的问题是，私宰逃避了国家的检验检疫制度。据市动物防疫部门介绍，定点屠宰过程中要经过检疫部门约2％的同步抽检，根据有关法规对猪的口、蹄、内脏、淋巴等进行药物残留和瘦肉精等检验。正规屠宰厂生猪检验检疫的损耗率一般在6‰以上，一般来说，检疫1000头生猪就有五六头带有病菌的生猪要销毁处理，每头损失近千元，每屠宰1000头就要损失近五六千元。由于没有检疫环节，即使宰了病猪，私宰人员自己也不知道。

　　现在市区的市场卖肉必须出示两证，无证私宰肉为什么还能卖？据行内人士分析，市场肉贩采取偷梁换柱挂放心肉证卖私宰肉。市场肉贩通常早上购进一点放心肉销售，随后又购进大量的私宰肉销售，肉贩主要将放心肉检疫证明用来应付检查，然后将私宰肉分割成小块，使检查人员难于辨别。而许多学校、宾馆、酒楼也是销售私宰肉的主要渠道。目前学校、宾馆、酒楼、团体、单位采购肉品大多自行选择送肉商贩，这些肉贩大多是城乡结合部的个体经营户，运送的肉品由于直接送入厨房操作间，有关部门很难监管。

　　（责任编辑：林琳）