专家说方便面不是垃圾食品(图)

http://www.sina.com.cn 2005年09月26日08:25 沈阳晚报

　　新华社长沙9月25日专电据《三湘都市报》报道，很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为“垃圾食品”，但中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授认为，方便面不仅不是“垃圾食品”，而且人体所需要的6大营养素全都具备，只是吃方便面时应多吃水果和蔬菜。

　　胡小松教授指出，方便面常被诟病，主要是人们的认识上存在以下误区：

　　一是油脂含量高。胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份方便面所含油脂在16％—18％左右，其中，11％是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30％左右。

　　二是含有一定的添加剂。胡教授说，食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的添加剂。

　　三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授认为，所有淀粉类食品在高温烹调（超过120℃）中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有，平均为78微克／千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。

　　胡小松教授提出，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素———水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备，因此，营养比较全面。方便面中维生素含量稍显不足。但膳食平衡是建立在食物合理搭配的前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。他还介绍说，目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等。