壹周食评：中式快餐的拐点和无间道

　　任慧良

　　两个不在重量级的快餐企业，也能演绎出《无间道》般的错综复杂。

　　“前段时间，肯德基所属的百胜集团请了调查公司在我们东莞的10家餐厅进行调查，将近一个月。结果被我们发现。”真功夫总裁蔡达标近日对记者表示。

　　另据介绍，麦当劳肯德基两大洋快餐巨头在开店选址时，最近不约而同地都将真功夫列入“禁品”，即：有它品牌进入的商圈，与业主签订的合同中，规定业主不可以再将周围位置签给真功夫。

　　这在洋快餐与本土快餐的竞争历程中，可以说是破天荒的头一次。

　　而在此前，标准化的洋快餐一直是中式快餐学习的标榜。据记者收集到的情况来看，真功夫在创立之初也吸引了不少洋快餐企业的人员，同时也参考了洋快餐的模式。

　　不少国内的快餐公司几乎都注入了这种基因。那么洋快餐的这种反向关注是否说明，中式快餐已经到了足以挑战洋快餐的形势？学生开始向老师下战书了？

　　在大家迟疑的时候，进入洋快餐关注视野的真功夫作出了一个更为大胆的挑衅性举动。

　　针对肯德基喊出的“为中国而改变，打造新快餐”口号，真功夫签订了广州和深圳的候车亭广告，宣传“真功夫欢迎肯德基加入营养快餐行列”。

　　欢迎的诚意有几多？被业界视为傍大牌式的宣传并没有持续多久，真功夫的广告就遭涉事洋快餐及工商局的反对，一天后即被撤下。

　　从营销上讲，这是中式快餐企业“师夷长技以制夷”的典范。有圈内人指出，肯德基在与麦当劳的角逐中，以推出中式产品、试点中式餐饮品牌以及改变形象的举动与另一纯粹的洋快餐麦当劳划清界线。而正是这种太极之手最终使得自己多次幸免于外界对洋快餐的普遍质疑，对洋快餐的质疑最后总是结结实实地打在其竞争对手之上。

　　真功夫的“欢迎肯德基加入营养快餐行列”，无疑是太极之手的翻版。从字面意义简单分析，它一方面暗指自己为营养快餐，另一方面表达出在营养快餐方面自己早于肯德基的意韵。

　　但有人士指出，这种举动不免有作秀和傍名牌之嫌。值得肯定的是两个企业的多次交锋预示着快餐行业新的气象。更有人士把这种新气象直接描述为“2005年，中式快餐的拐点”。

　　他们认为，近几年，众多健康专家普遍把肥胖病的流行归罪于“洋快餐文化”，加上从苏丹红事件开始，人们对食品营养安全、健康生活越来越关注，洋快餐的诟病，加重了消费者对洋快餐的疑虑。

　　而就在今年5月，统领肯德基的全球最大的餐饮集团———百胜，也推出了第一个中式快餐品牌———东方既白。没过多久，其又大胆自爆传统洋快餐六大弊病，公称要为中国而改变、打造“新快餐”。

　　同时，本土中式快餐也表现出了前所未有的拓展态势：真功夫、马兰拉面、永和大王、面点王都倾巢出动，大有举旗扩张的趋势。

　　蔡达标亦向记者透露，真功夫一年时间新开了40家直营店。去年，真功夫从华南扩张到华东；今年7月，其进军北京连开三店，成功将区域连锁模式复制到全国。为了解决资金问题，他们最近与海外基金也联络频频。

　　留下的悬念是，谁将扛起中式快餐的大旗？真功夫、永和大王还是东方既白？

　　（Robby／编制）