韩国的养生膳食

　　可能起源于同一种文化，因为体现在饮食上，无论在中餐还是韩餐里，都会有养生膳食。在韩餐中，从古代发展到现代，健康的饮食观念一直是排在饮食的首位的，其次才是食品原材料本身的滋味。韩剧最明显的体现有两点：一是每次御膳厨房呈献给皇帝的食物全都是讲究食疗效果；二是在患有消渴症的明使臣来韩时，韩尚宫和长今坚持不呈山珍海味，而是推出一桌山野青菜，即使面临生命危险，也不撤换。

　　而发展到现代的韩餐基本上也是以清淡和健康为主，韩餐主要以拌饭和凉菜为主，营养价值不易流失。韩餐中的凉菜如辣白菜、泡桔梗、红萝卜丝和拌饭等都是营养俱全的美食。饭与药一起吃，是韩国宫廷料理的一种特色。

　　在中餐中，美味和健康区分得比较清楚。中国的很多菜系以炒菜为主，大火过后营养价值流失了大部分。在中餐的营养膳食中有很多是滋补菜肴，加入一定的中药材煮炖，但没有除去中药的味道，口味就差很多。

　　摘自《新京报》

　　《人民日报海外版》 (2005年09月28日 第八版)