提高食品安全素质

　　食品安全已经成为全球性的重大战略问题，尽管“从农田到餐桌”各个环节都存在这样或那样的食品安全问题，但从各类食品安全事件中可以发现，食品安全素质起着关键性的作用。

　　过去几十年来我国食品安全教育一直未能得到足够的重视。大学缺乏相关的专业设置。政府应扶持有基础的高校增设食品安全相关学科、专业，扩大高等教育规模，逐步建立我

　　职业教育对于培养合格的食品生产经营者，保证种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等环节的食品安全具有重要的基础性作用。而我国对生产经营者的培训基本处于自流状态，必须坚持学校教育与岗位培训并举的原则，提高食品行业生产经营者的食品安全素质。要加强对种植养殖者的培训，从源头上把住了食品安全关；要加强对生产加工者的培训，使食品安全生产的标准和操作规程变成他们的自律行动；要加强对食品经销者的培训，使他们严把食品进货关、贮存关和销售关；要对政府负责食品安全工作的决策者、管理者和执法者进行继续教育和岗位培训。

　　我国公众的食品安全意识还比较淡薄，容易误购不安全的食品。各级政府应当在学校、农村、社区开展食品安全知识和食品安全法律法规知识的宣传普及工作，倡导健康的饮食方式，提高公众的食品安全素质和自我保护能力。

　　《人民日报》 (2005年09月30日 第十三版)