诱人色香喷薄欲出_新闻中心

诱人色香喷薄欲出

http://www.sina.com.cn 2005年09月30日12:15 新闻晚报

约几个朋友“啜”一顿，或者全家找个心仪已久的酒家聚一聚，恐怕是国庆长假的“传统节目”。这个长假，推荐长盛不衰的海上阿叔酒家。　　如果从未光顾过海上阿叔酒家，相信首先打动人的，一定是它的就餐环境。牡丹图的椅子，柔和的灯光，精美的菜谱，洁净的餐具。当然，诱惑难挡的还是海上阿叔酒家的佳肴。　　点冷盆，老上海熏鱼、酱鸭、传统熏蛋、凉拌万年青，可谓必选；热菜中，获“中国名菜”的特制阿叔火焰烧肉、松仁排骨和盐原味鲜桂鱼，这三个菜至少选个一二，否则会有枉去一趟的遗憾。　　这次，想推荐几个值得一点的海上阿叔酒家新佳肴。　　想吃鱼，点一条野生烟鲳鱼。13元/50克，一般都在一斤六两左右。此菜精选深海野生鲳鱼，肉质细腻，用烟熏的方法烹制，吃起来有一种难以描述的享受。且鲳鱼刺少，一般吃鱼怕麻烦的食客，可能也会因此改变一些对鱼的偏见。酒家想得很周到，如果不喜欢烟熏，还可以改干烧呢。　　选素菜，阿叔津白火筒汤很特别：首先是每人一盅，没了“大锅菜”的俗气；其次是器皿有趣，上下两层，一层盛汤，一层放菜；三是吃法独特，可以泡吃（把津白菜一次倒入汤里），也可以涮吃（夹津白菜一爿爿蘸汤吃）；四是制作下足工夫：取上等火腿、老母鸡、蹄膀等，文火慢熬20小时，不加味精不放盐，靠火腿吊香吊味，汤味香鲜，白菜清甜，可谓一绝。　　喜欢西餐口味的，可以选芝士龙虾，价格虽贵一点，但吃过后都说不错。该菜以鲜活澳洲大龙虾与自制蛋面为原料，用法国名牌芝士调制后上炉，三十分钟后，红黄相间的美色及诱人的香味喷薄欲出。　　还有一道值得推荐的鸡汤全虾馄饨，选本地老母鸡，用12小时慢火吊出的上等鸡汤，原汁原味地烩制全鲜活虾馅馄饨，绝对特别。记住，要尝鲜，一桌可点二例，大家分分吃；如果当点心，那当然可以每位点一客。　　点酒水是在餐厅吃饭的必经程序，海上阿叔的红豆沙值得一点，15元一大杯，一个人喝，很爽，记住，要冰的。　　去海上阿叔酒家吃饭，可选择的美味当然远不止这些。翻开菜单，光特别介绍的菜肴就有40多种，而且每个菜都配有按出品拍摄的图片，让美食家在享受之前就心知肚明。还有靓汤、鱼虾蟹、鸡鸭蛋、猪牛羊肉及精美时素小炒上百余种。海上阿叔酒家在徐家汇、外滩和浦东时代广场开设有三家连锁店，打114，就能知道订座电话。记住，要去，提前订个座，以免等位之尴尬。

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