本报讯（记者董艳春）近日，广州一席超豪华宴席上，又是亚热带蟹油黄、又是法国鹅肝酱，既有乳猪也有鹿肉的，而且这些珍馐美味均出自五星级饭店的大厨之手，但却引起大批食客集体中毒，这到底为何？哈尔滨市营养和中药专家称，除了可能存在食物不洁等因素外，另一祸首可能来自于食物间的配伍不当。
哈医大一院营养科专家称，食物不新鲜可能导致细菌性中毒。另外，从药膳的角度讲
，有些大补的食物是不能同食的，如虾、蟹类食物中，含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的水果或柿子同食，会令砷发生变化，转化成三价砷，也就是剧毒的砒霜，十分危险。
据黑龙江中医研究院中药专家付秘宁介绍，豪华宴上的绝大部分原料为海鲜、野生动物、动物内脏，这些食物与人们平日的膳食结构相差很大，从中医角度讲，如果集中大量食用，食物有协同作用，会引起体内消化系统紊乱失调，从而产生中毒。从进补的药膳角度分析，中药汤歌中有“十八反”、“十九畏”之说，在使用两味以上的药物时，就必须有所选择，这就提出了药物配伍关系的问题，在药膳中也有配伍之说。如中医有配伍6个方面中有“相恶”一说，即两种药物合用，一种药物与另一药物相作用而致原有功效降低，甚至丧失药效。如人参恶莱菔子（即萝卜籽），因莱菔子能削弱人参的补气作用。因此人参与萝卜不能同食。
付秘宁称，源自南方的一些药膳没有经过专业医生、营养专家的科学检验，也没有经过长期的实践检验，只是取一时的时髦，什么东西珍贵就选择什么东西入味，反而可能补错了、补反了。人们进补时一定要根据不同季节、不同体质进行，如眼下进入秋季，百姓俗语有“抓秋膘”之说，即是指此时一般要稍微增加体内蛋白质、脂肪，以健体驱寒，可多吃一些牛羊肉、奶制品等，但不适于“三高”人群。
