拆穿人造木耳的招数(图)

http://www.sina.com.cn 2005年10月01日03:42 河南报业网-大河报

　　木耳具有防止便秘、减肥以及延缓衰老的功效，于是，各种各样的“人造木耳”便“应运而生”。要想辨别“人造木耳”，先来看看“人造木耳”有哪些招数:

　　招数一:将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后晒干。食用这种“木耳”后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。

　　招数二:用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，然后晒干。这种“木耳”吃了不会有什么害处，但营养不能跟天然木耳相媲美。

　　用“招数一”加工而成的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬邦邦。另外，它的吸水性也相对差，吸水后体积仅能增长3～5倍。

　　用“招数二”制成的全人造木耳因为以红砂糖做色，所以口尝时有甜味，而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂，吸水性很小，因此泡水后体积增长也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加苏打水，“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。

　　武建英

　　责任编辑：李胜利