国庆美食DIY

　　五味苦瓜（2至4人份）

　　材料：苦瓜1条、葱屑1汤匙、姜末1茶匙、蒜末2茶匙、酱油3汤匙、番茄酱1汤匙。

　　做法：

　　1.苦瓜切掉蒂部，对剖成两半，挖除瓜瓤后，泡在冷开水中，再放入冰箱冰6小时以上。

　　2.将一半的苦瓜再直切为两条，然后斜刀片切成大薄片，排入盘中。

　　3.小碗中调好葱屑、姜末等所有调味料，和苦瓜一起上桌蘸食。

　　备注：也可以将冰块放入苦瓜中一起浸泡，比较节省时间，冰水泡过可以使苦瓜更脆而透明。

　　荷叶糯米饭（7人份）

　　材料：

　　A：糯米4杯、水2.4杯。

　　B：胡麻油2大匙、老姜末1大匙、虾米2大匙、香菇3～4朵、油葱酥2大匙。调味料：酱油1大匙、盐适量、白胡椒粉1小匙，素食者可略虾米。

　　做法：

　　1.将糯米洗净沥干水分，加水2.4杯，入电饭锅以一般煮饭方式煮至跳起，再多焖10分钟，另外荷叶以热水泡软洗净备用。

　　2.以胡麻油爆香姜末，再加入泡软的虾米及香菇拌炒，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭。

　　3.将泡软的荷叶铺在大碗中，填入糯米饭，荷叶包起，以耐热胶膜封好碗口，食用前移入电饭锅回蒸10分钟，至荷叶出味，取出后扣盘，即可切开荷叶食用。

　　鲜味红菱汤

　　材料：生菱角200克、肉丝70克、水8碗、香菜少许、太白粉1大匙。调味料：盐适量、白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.先将菱角入水锅，煮至松软。

　　2.再将肉丝以酱油、太白粉拌匀，加入煮开的菱角汤，煮至肉丝浮起，再加以调味，并撒上香菜。

　　【小秘诀】买菱角时，最好选商家已经打开的菱角，虽然稍贵，但可确保不会买到不良品。

　　《江南时报》 (2005年10月01日 第四版)