钱湖三鲜_新闻中心

钱湖三鲜

http://www.sina.com.cn 2005年10月01日15:47 中国宁波网-宁波晚报

鲍静静　　东钱湖向以“西子风韵、太湖气魄”而著称。她以自己的浩淼、明朗、清澈孕育了人间美味钱湖三鲜：鲅鱼、螺蛳与虾。　　宁波素有“冬鲫夏鲅”之说。夏天的鲅鱼清蒸，其色洁白如玉，其味鲜美至纯。钱湖的鲅鱼，小的可用油一炸，装盆于竹编的容器里，金灿灿、香喷喷，信手拈一条，油而不腻，鲜而不腥，入口如酥；稍大一点的，撒点儿盐花，在阳光下一晾，于湖风下一吹，制成淡鱼鲞来就物尽其妙了，可作把盏、佐餐、品茶、伴读、观景的佳物。据说，皓月千里时，太湖里成群的银鱼与碎金般的月光交相辉映，煞是瑰丽。鲅鱼也是结伴而游，其色又是银白闪亮，可以想象，在星月交辉的夏夜，鲅鱼畅游湖面的景色是一种怎样的奇观。　　钱湖的螺蛳其色墨绿，去尾除盖后可吸吮食之，可作羹、可放汤、可爆炒、可盐烤，不过最原汁原味的还是用我们邱隘的雪菜汁清蒸。钱湖螺蛳的奇妙在于出淤泥而不染，没有一点点的泥腥味，雪菜汁蒸螺蛳的鲜美爽口，可谓“清水出芙蓉，天然去雕饰”。　　湖虾雌虾带籽，雄虾长脚。水煮一盆，你会发现虾身上呈现着一种钱湖水造就的奇特的红，其颜色自然地均匀地呈环状排列，真正是玲珑剔透。湖虾煮冬瓜，那是浑然天成，绿的似翡翠，红的如玛瑙，极其可爱；尝来鲜美中溢着清香，很是入味。品着这样的虾，观着这样的色，投箸举杯间，你的心田里升腾而起的是温润如玉的习习凉风。　　日享湖鲜三大碗，不辞长做钱湖人。