小吃平民化

　　成都号称“小吃之乡”，市政府命名的“成都市名小吃”有183个，另有118种被命名为“成都市优质小吃”。至于民间到底还有多少有生命力的小吃，那就谁也说不清楚了。

　　成都小吃最大的特点是贴近老百姓的生活，即所谓平民化。究其原委，大概与它们的卑微出身有关———名小吃大都是吸取民间小吃的丰富营养发展而来，是不敢动辄大发脾气的。这种情形跟演艺圈倒有一点儿相似。你看那些红得发紫的明星，未成名前大都满脸和气

　　成都小吃的平民意识还表现在名称上：“韩包子”、“谭豆花”、“宋嫂面”都用姓氏做招徕；、“王二哥桃片”、“张老五凉粉”则以排行做标识。尽管这些店名在“大腕”们的心目中可能显得极其俗气平庸，但正是因为如此，才被人们长久记忆并生生不息。

　　用小吃的特色起名也很便当，比如金丝面，听上去就给人以面条细如绢丝色泽金黄的美感，又如奶汤面，单凭想象也能感受到白如乳汁的汤面那热气腾腾的温暖。有的小吃还用街道名给顾客作指南，比如铜井巷素面、牌坊面。当然，不少小吃的名称更富有诗意，凤尾酥贵在形似与神似的完美结合，青波面则妙在色泽给人以温婉的视觉效果，至于玉带酥，就胜在造型的曼妙以及丰富的文学想像力了。

　　由于小吃非常清楚自己的平民身份，所以它们绝对不会故意拔高自己，这又比明星来得自然真实多了。你瞧某些影视明星，一有钱就“烧包”，不时闹出与异性的绯闻也就罢了，有的居然还为同性而搞得白刀子进红刀子出的，好好吓人哟！有人可能会说，小吃与明星风马牛不相及，根本没有可比性。我苦于一时找不出更好的参照体系，只得谨谢不敏，拉出驴子当马溜啦。

　　那么，是否由此得出小吃的“小”跟普通百姓的“小”是同类项可以进行合并呢？我看未必。因为我还听说，“成功人士”在吃高档筵席时，最后往往是要以小吃收场的，就像舞台落幕那样，给一场盛大演出画上那个圆满的句号。

　　咦，这就怪了。难道人中新贵也有平民意识了？搞不懂。

　　《江南时报》 (2005年10月03日 第十五版)

　　作者：成都好吃嘴

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