香江漫话：到香港最古老的茶居“莲香楼”饮早茶

　　中新社香港十月四日电 题：到香港最古老的茶居“莲香楼”饮早茶

　　中新社记者　邢健

　　适逢国庆黄金周假期，记者陪内地朋友慕名探访香港最古老的茶楼“莲香楼”。走进这间九十年历史旧式茶居，就像走进一家最能保留香港传统饮茶文化风俗的活生生的博物馆：传统的焗茶盅炖盅、老式银码数字手写的菜牌、阿公阿婆时代的粤式风味小菜、古旧的两叶风扇、漆黑的钟摆挂钟……就连店堂内冲茶的和推点心车的店员，也几乎都是六十多岁的阿伯阿婶。

　　离开海边时尚的摩天大楼，搭乘全世界最长的户外有盖自动行人电梯系统“中环至半山行人自动扶梯”，十来分钟就到中环威灵顿街的“莲香楼”。

　　走进大门，楼梯右侧一块红木金色招牌上字写着“莲香老饼家”、“著名礼饼

　　走上楼梯，但见这间墙上挂着“莲室香溢”、“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”和牡丹图等诗词书画作品的莲香楼茶居内一派热闹景像，如云的茶客谈笑风生，茶水点心热气腾腾。

　　与别的酒楼食肆不同，这家茶楼竟然没有店员为客人带位。笔者问门口收银处的店员还有没有位，她却让我们自己“进去找找”。放眼望去，摆放了数十张餐桌圆台的莲香楼内，有不少客人站在坐满人客的餐桌旁等位，一但有茶客结帐离开，等位者就立即坐下来。我们很不习惯这种大半个世纪前的“等位”方式，却又抵挡不住这家老茶楼的风情魅力。正犹豫要不要为一餐茶如此等位时，旁边坐满人的餐桌，有一位偕同太太来喝茶的阿伯，使眼色示意我们等一会儿。很快这餐桌的其他几位茶客就“埋单”(结帐)离开了。我们非常感激这对好心的邓姓港人夫妇，坐下来聊天后更发现大家同是广州籍人，而香港莲香楼也是出自广州莲香楼母店。大家倍感“他乡遇乡亲”的亲切。

　　邓伯伯邓伯母知道我们第一次慕名上莲香楼来，热情地教我们如何察言观色发现快要“埋单”的茶客，并娴熟地用地道的手法，拿起泡着滚烫茶水的盖碗茶盅，一一为我们斟茶。他还耐心地教我们如何辨认墙上菜牌用老式银码数字书写的价钱，并介绍莲香楼最出名的“霸王鸭”汤面泡饭等

　　邓伯夫妇是莲香楼的熟客，不断有上了年纪的老茶客来同他们打招呼。莲香楼像邓伯夫妇这样的老顾客很多，邓伯伯不无惋惜的说，如今在香港像莲香楼这样的正宗老茶居很稀有了，趁它还开着，好好来享受吧！邓伯母说，他们家住九龙，一有空他们就会不顾路远，过海来光顾港岛这间老茶居。

　　莲香楼内还有众多慕名而来的东西洋游客，他们也学着老茶客的样子等位、烫餐具、取竹笼点心。坐在终日食客如云的莲香楼里，呷一呷唇齿留芳的香茶，品一品浓浓的香江人情，可谓是中外游客香港游最好的传统人文享受之一。

　　据史料记载，香港的莲香楼出自如今广州驰名的老字号莲香楼。广州莲香楼创业于清光绪二十五年(一八八九年)，原名连香楼，由于莲蓉做得出色故易名为莲香楼。初期的莲香楼只做早上的茶市，后来茶楼盛名远播，开始做饭市和包办筵席。生意兴隆的广州莲香楼规模逐渐扩大，在二十世纪初，开始在香港设立分店。在香港的莲香楼原设有三间，但现在仅存这间了。