换菜

　　■刘晓先

　　周末一家人到一家饭店吃饭。菜刚上齐，儿子便大叫：“豆腐里有根头发１我一看，可不，“麻辣豆腐”里一根长长的头发，在白色的豆腐里甚是扎眼。我忙叫来服务员，把菜端到他跟前，生气地问：“这是什么？”服务员仔细一瞧，马上道歉：“对不起，我这去给您换一盘。”说着就要把菜端走。

　　我叫住他：“别端走，这一盘就放在这，你去再上一盘，然后再把这盘端走。”服务员面露难色：“不行啊，我们有规定，换菜必须见到有问题的菜，否则不给换啊１这时老婆也掺和进来：“那我们怎么知道你是不是端回去把头发拿掉，再原盘端回来啊？”

　　正僵持着，一个挂着“领班”工牌的人走了过来。得知事情原委后，领班一面道歉，一面微笑道：“没问题，我这就给您重新端一盘来。”几分钟后，一盘麻辣豆腐摆上了我们的饭桌。领班把原来那盘菜的头发捡掉，端着菜向店门外走去。

　　我这才注意到门外有个大号的垃圾桶，心里不禁暗叹，领班毕竟与服务员不同，知道为顾客考虑，处理问题也这样透明化，有问题的菜根本不端回厨房，直接倒掉。

　　正想着，只听领班走到门口忽然大喊一声：“麻辣豆腐来了１说着便把菜端上了靠近门口的饭桌上……