广州饮食新“四得”

　　吃得“精辟”所谓“精辟”，亦可理解为“挑剔”。比如吃蟹，明确要求“公母配对”，一只公蟹，一只母蟹；以前吃鱼熟了就行，现在要‘过桥鱼’，鱼骨要煮熟，鱼肉要淋熟。

　　吃得“出色”在广州经营的湘菜馆就约有600多家，川菜馆有200多家，至于像东北菜馆、福建小食等餐厅也纷纷跻身广州餐饮市场。近期呈现的“无国界混搭美食”，刀叉与筷

　　吃得“有益”广州饮食越来越注重食物中的营养价值和“健康指数”，要“低糖、低盐、低脂肪、高蛋白”。餐饮行业经营者纷纷推出保健、营养类“健康指数”高的菜式。现在广州人喝汤，都喜欢把汤面的油给去了。

　　吃得“警惕”广州食客虽然吃得十分“多元化”，但也十分“警惕”，吃得“小心翼翼”。特别是经历非典后，已经呈现出“谨慎地吃”的特点。“果子狸现在就算可以吃，广州也没人会去吃”。

　　《人民日报海外版》 (2005年10月10日 第六版)

　　作者：赵燕华　黄润浏