富有乐感美的成都小吃

　　成都被人称作“小吃之都”。当你徜徉在成都街头，被那些琳琅满目的小吃诱惑得满口生津，心中叨念“该出手时就出手”的时候，却被它们的百般花样搅得首鼠两端犹豫踌躇起来，根本不晓得应该如何“风风火火吃八方”了。

　　吃还是不吃，是个问题；到底吃哪种小吃更是一个大问题。你在进退维谷的当儿，远处忽然传来一阵悦耳的叮当声，诱使你去探询它的源头。经过一番寻觅，你会发现那摇曳春

　　旧时成都走街串巷卖白麻糖的小商贩都有一种特制的行头———小铁锤一把，外加一块J型小铁板，既是分割麻糖的专用工具，又是招揽顾客的特殊道具。成都人以它们敲打出来的“叮叮当”的谐音，将白麻糖起名为“丁丁糖”，不仅形象生动，并且富有音乐美感。一种毫不起眼的小食品，竟然被冠以如此富于诗趣的名字，谁说成都人不是语言大师？

　　“丁丁糖”是咳嗽病的大克星，唐老先生所言“润肺生津”的食疗奇效并非虚妄之语。记得我儿时每到冬季就要犯咳嗽，外婆并不带我上医院，而是买回“丁丁糖”，和着煮米饭时产生的泡沫一起蒸化，然后让我吃下，既使我免却打针吃药之苦，又让我享受一番小病大养的惬意。我因病而得以享受一番甜蜜，应该算是20世纪50年代版的小“塞翁”吧？

　　顺便说一句，在众多成都名小吃中，以声音张扬个性的还有“三大炮”（一种以糯米糍粑为主料的小吃，因制作过程中发出三声钝响而得名，是成都人在饮食平台上长于形象思维的一个佐证）。如果说“丁丁糖”是以清亮的音律取悦于耳的话，那么，“三大炮”就是用它的恢弘气势先声夺人了。我们不妨做这样的想像———“丁丁糖”是川剧里唱花腔的青衣，“三大炮”则是唱花脸的黑头。“青衣”以激越的高腔表现自己的阴柔之美，黑头出场用浑厚低沉的大嗓门叫板，则更显示出阳刚之气。

　　我认为，在成都上百种地方名小吃中，“丁丁糖”是最有音乐美感的。以我的狭隘味觉审美体会，“丁丁糖”好像要比“三大炮”略胜一筹。这种感觉从何而来曾令我迷惑不已，粗略进行自我剖析后才发现，这是我的大脑皮层沟回早已深深刻下“丁丁糖”的印记的缘故。记得一位美食美文大师曾有“味觉记忆”之说。倘若借用大师的说法，再用计算机术语来表述，我对“丁丁糖”的一往情深，是否可以说成是一种“听力内存”呢？

　　传统工艺的“丁丁糖”以糯米为原料，没有添加现代工业化生产糖食的色素、香精等玩意儿，那滋润而轻柔的滋味，透出大自然的亲切与醇厚，恰似空灵的诗行飘逸在心灵深处。每逢我不经意听到远处街头传来儿时熟悉的“叮叮当”的声音，就会陶醉在美妙绝伦的韵律里，思绪立刻回到尘封已久的岁月。外婆当年的关爱悄然涌上我的心头，那是一种刻骨铭心的感受。

　　《江南时报》 (2005年10月11日 第二十三版)

　　作者：成都好吃嘴