学做火腿沙拉

　　现代人的生活理念大大转变了，平时吃惯了大鱼大肉，应该好好利用休闲时间给自己的肠胃放放假，做一点既好吃“减压”又难得一尝的美味才好。下面为大家介绍一道留美多年的姑姑教给我的典型的西式冷菜，它简单易学，味道可口，营养丰富，更重要的是不易发胖，是我家百吃不厌的佳肴，这道菜的名字就是火腿沙拉。

　　主料是火腿肉丁100克、土豆250克、胡萝卜50克、黄瓜100克、熟鸡蛋1个。调料为生

　　做法可分三步:

　　首先将去皮的土豆、胡萝卜蒸熟后切成小丁，熟鸡蛋和黄瓜切成丁；第二步将生鸡蛋黄放入盆内，加芥末油、盐，顺一方向搅打，同时慢慢加入沙拉油和白醋，边加边搅拌，最后打成淡黄色稠糊状(操作中可加少量柠檬汁和温开水，防止油醋分离)；第三步将现成的沙拉酱倒入盛土豆、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜的容器内拌匀，并加入适量盐和味精，再放入火腿肉丁，装盘即成。为增加美感，盘边可放点生菜做装饰。

　　火腿沙拉原料易购，既经济实惠又能保健，您不妨一试。据说，宋家三姐妹中的宋庆龄和宋美龄都很喜欢这道菜，她们到了晚年时仍能保持优美身材，说不定就与这种爱好不无关系呢。

　　马佳责任编辑：任远飞