“吃铁酱油不会过量摄铁”

　　“吃铁酱油不会过量摄铁”

　　省疾控中心表示，尽管铁酱油里的铁容易被吸收，但含量受到严格控制

　　本报讯(记者杨传敏　实习生廖智海)为降低全省高达14％的人口贫血率，广东上月底在英德试点铁酱油。为何要选择酱油作为补铁的食物强化载体？会不会喝酱油喝出“铁超标

　　铁酱油里的铁吸收率高

　　据调查，广东城市居民贫血患病率为12.3％，农村居民贫血患病率为16.1％。婴幼儿、乳母和生育期的女性缺铁问题更为突出。据了解，铁酱油已在江苏、贵州等省份推广，目前厂家自主推广较少，大多以政府推广为主。

　　省疾控中心慢性非传染性疾病防治研究所所长马文军负责铁酱油推广项目，他认为，由于食物结构原因人可能产生铁摄入量的不足，加上中国人有喝茶习惯，会降低铁吸收率，这使强化补充铁成为需要。

　　据介绍，铁酱油铁元素主要成分为EDTA铁，这是一种有机铁，人体对这种成分的吸收率比对无机铁、硫酸铁等物质的吸收率要高。而对比之下，人体对植物性铁的吸收率仅在5％以下。

　　不缺铁也能喝铁酱油

　　“但铁通过铁酱油强化补充不会产生摄入量过多的麻烦”，马文军认为公众对此应可放心。因为居民对酱油的食用量有一定限度，不像对待啤酒一样会无节制地摄入，而且铁酱油中铁的含量有精细的测算和标准，这可以保证人体吸收的铁在合理的数量范围内，并且保证铁元素不缺乏的人喝了酱油也不会出现铁摄入过多。

　　据了解，食物强化方法在国际上非常普遍，在西方国家，针对当地人的饮食习惯，一般选取黄油等日常性食物作为铁元素的载体。在中国，用酱油作载体，马文军认为，铁元素添加到酱油中不会使酱油变色，而且酱油家家户户都会用。

　　马文军介绍，英德的推广目前已有成效，通过宣传，铁酱油的销售已铺开大街小巷，销量也有所上升。