不符合供应要求，取消！

　　服务高交会

　　餐饮

　　“严把餐饮供应准入关，严管食品卫生安全情况。”昨日，深圳市卫生监督所表示，将按高标准、严要求做好饮食卫生安全保障工作，保证高交会场馆内以及接待单位的食品卫

　　2家机构被取消供餐资格

　　据介绍，要进入高交会的餐饮企业一定要通过卫生部门严格的资格审查，确认有供应能力后才能进场。卫生部门从9日开始，组织市、区卫生监督所的监督员对进场的5家中式快餐、6间西式餐厅和2家酒会举办单位进行了资格审查，同时对这些单位的配餐中心、制作本部以及供应点的卫生状况进行逐一检查，从原材料的采购、现场的制作、食品的运输、销售以及提供的食品品种都作了具体要求。通过审查和检查，并经过与组委会沟通，取消了2家拟在高交会提供餐饮服务的单位。

　　市卫生监督所还对负责接待工作的20家宾馆、酒店的空气质量、饮用水、食品、公共用具进行卫生监督和抽检，并完成了高交会指定饮用水(彩田饮用水)的抽样检验工作。

　　盒饭从制到供不超2小时

　　“本次高交会，我们对进场的食品品种也有所限制。”据市卫生监督所工作人员介绍，在中式食品中，禁止供应热加工食品快餐、凉菜和生食海鲜类食品；而在西式食品中，则禁止供应散装食品、三文治和裱花蛋糕。原因是，这些食品对加工条件要求甚高，对保存时间、温度等条件要求也高，属于最容易出问题的食品。

　　另外，卫生部门还要求:所有食品，特别是海鲜类、贝壳类产品，必须煮熟、煮透后食用。餐饮单位提供给高交会的盒饭必须煮熟，而且制作盒饭到供餐的时间不得超过2小时，自助餐供应的食品，在自助供应餐台的存放时间不得超过2小时。在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或者低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟食制品，应当在放凉后再冷藏。

　　刘丽　何文倩