湘湖莼（地方名菜）

　　又到了一年一度的采莼季节。那天，我们顺道走进萧山湘湖湖畔一家名为“湘湖蒸菜馆”的饭店就餐。老板娘说，有新鲜的湘湖莼菜，你们要不要来一碗尝鲜。杭州餐馆虽然也有莼菜，但大多是“罐装莼菜”，能够在此品尝时鲜，也称是有“口福”了。

　　一碗香气四溢的莼菜羹端上来了，名为“鸡火莼菜汤”。用鸡脯肉、火腿丝与新鲜的莼菜同烹。只见，莼菜翠绿，鸡丝白嫩，火腿殷红。

　　店中还有一些其他以莼菜作为原料的菜肴，如凉拌莼菜、莼菜虾仁、莼菜本鸡煲、白玉莼菜等。

　　此时，不由想到古人对于“湘湖莼菜”的赞扬。清代《四时幽赏录》这样记载：“旧闻莼生越之湘湖；初夏思莼，每每往彼采食。”“钱塘十大名菜”之一的“西湖莼菜羹”，多年以来，其原料大多取自湘湖，因为西湖早就不产莼菜了。

　　“湘湖莼菜”的美味，古今亦然。旧时，从这里外出天下的游子，最为牵挂的莫过于3件事了：“倚门的老母、临窗的娇妻，还有，就是家乡的莼菜羹”。唐代彦廉的名句有：“说国叹苏秦，贪名话吴起；托兴非耽酒，思家岂为莼；可怜今夜月，独照异乡人”；唐代词人张志和也有过：“菰饭莼羹亦和餐，醉宿渔舟不觉寒”之句。先人对于莼菜的痴迷，简直是到了“如醉如狂”的程度。

　　湘湖旧时还是江南首屈一指的游览胜地之一。古人将萧山对岸的西湖比之“浓装艳抹的大家闺秀”；将湘湖比拟为一介“秀雅朴素的村姑”。湖上采莼姑娘的歌声，则又勾起了游子浓浓的乡情。难怪飘泊异乡多年的台湾老兵，到了杭州，首先想到的就是品尝一下久违的家乡莼菜羹。

　　湘湖秀丽的景色，野生野趣的自然风貌及丰硕的物产，依然吸引着众多游客。每逢节假日，慕名而来的游人络绎不绝。特别是2006年的“休博会”给湘湖的秀山秀水及物产提供了一个前所未有的机遇。

　　《人民日报海外版》 (2005年10月13日 第六版)

　　作者：龚玉和