有空来这里坐坐

　　如今身边的小馆子是越来越多了，可很多馆子都是吃过一回就不会再去第二次，不是因为环境不好，就是因为口味不行。不过，国庆期间和朋友一起去东大附近逛，中午到路口的一家叫“汇贤楼”的馆子吃饭，吃完了才知道，这正是我们苦苦找寻的小馆。

　　我们一行6人，大家很久没有聚在一起，就想找个环境好一些的小馆子热闹一下。看了看路边的一排好几家饭店，都不是很中意，走到玄武区法院对面，顺着路拐了个弯，没走

　　我们点了几道特色菜，一边喝茶一边看着透明的操作间里，厨师们认真仔细地为我们做菜，感觉特别温暖，就好像回到了自己家里一样。很快就上了第一道菜———汇贤楼豆腐。此豆腐是以店名命名的，据说是招牌菜。我们几个人看着色泽金黄、香气扑鼻的豆腐，都忍不住咽了咽口水。然后一齐动筷，还没等第二道菜上来，一盘豆腐已经被我们一扫而光，可能是由于我们人太多，一盘豆腐大家吃得都不过瘾，老大抹抹嘴，喊服务员又点了一盘，正中大家的下怀。豆腐的口感真是非常好，外面是用油煎的，有点脆，咬一口，又觉得格外地嫩，加上上面沾的一层面酱……一盘豆腐自然不够大家过瘾的了。正回味着，三色蒸水蛋和豉汁蒸鲶鱼也已经上桌了。三色蒸水蛋是由皮蛋、鸡蛋、鸭蛋黄做成的，香嫩细滑，营养丰富，特别适合一些女孩子的清淡口味。鲶鱼在广东俗称“塘虱”，这种鱼肉质虽肥，可腥味较大，不过，这次我们吃的这道豉汁蒸鲶鱼完全没有腥味，而且口感特别好。据广东厨师介绍，首先是将塘虱切成片状同时去掉鱼肚子里的肥油，再用豆豉、橙皮、白胡椒粉、老抽、麻油等酱料腌好后，将鱼块整齐排放在鱼盘中，上蒸锅蒸7分钟即刻出锅，同时将鱼上撒满葱花、红椒碎、并淋上香油。所以这道豉汁蒸鲶鱼色泽晶莹透亮，感觉就是入嘴即化，真是打掉牙齿也舍不得丢啊！

　　吃着吃着，大家对其中一道“沙姜原只鸡煲”产生了意见分歧。有的说肯定是加了腐乳才会有这种独特的味道，有的又说是加了什么酱熬制的，争论无果，只好喊来厨师长，原来是用2斤左右的仔鸡剁成块状，放入海鲜酱、柱侯酱、蚝油、老抽、沙姜粉等十多种酱料拌匀后腌制，用广东沙煲放在火上烧至冒出蓝烟，倒进清油将新鲜的沙姜碎、葱放进油煲里炸香后再倒进腌制好的鸡块翻炒，用火文5分钟左右起煲淋上广东米酒才大功告成。听完介绍，我们都吃惊不已，这么一道菜，花这么多功夫做成，能不好吃吗？

　　豉汁蒸排骨、芥兰炒鱼饼味道也很特别，大家吃得很尽兴，让我这个做东的也很有面子。结账的时候才发现，一共才150块钱，真是划算。走出包间才发现，楼上下近200平米的餐厅都坐满了，看上去不仅有附近的学生，还有一些白领在这里小聚。看来，人气还挺旺，这次真是选对地方了。

　　走的时候，热情的女老板对我们说：“欢迎有空来这里坐坐１这老板真会做生意，把顾客全当自家人了，不过看样子，这招还挺灵！

　　《江南时报》(2005年10月14日第二十三版)