岂可漠视“餐桌浪费”

　　缘起

　　“合肥餐饮无淡季。”外地餐饮业同行带着羡慕的口吻这样评价。果真如此？

　　10月10日下午3点钟左右，记者拨打了省城9家有代表性的中高档饭店订餐电话。没想到，这些酒店几乎所有的包厢都被预订，并且大部分酒店要求客人在6点前到达，否则“不

　　合肥餐饮业火爆依旧。当晚对几家饭店的暗访，合肥餐饮业火爆之下乃是巨大的浪费令记者瞠目。

　　暗访

　　场景一：傍晚6点多，合肥某星级饭店的自助餐厅里。

　　此时正值用餐高峰。这里的客人“食量”似乎分外大，很多人面前光菜肴就堆了几大盘。就连一个“战斗力”看起来并不强的瘦弱女孩面前竟也堆着满满两盘荤菜、一盘蔬菜、一盘水果、一份汤和一杯橙汁。一些客人用完餐后，桌上仍留下大量没吃的食物。

　　“客人这么浪费，你们有处罚措施吗？”记者问。

　　“我们只能提醒客人不要浪费，但不能采取强制措施。”一位服务员指着墙上“按需取量”的明示牌说，“也不是我们一家像这样。”

　　场景二：晚上9：00左右，合肥市阜南路上一家高档饭店里。

　　此时，气温并不高，但是记者发现，客人刚刚离去的一个包厢里空调竟然还打在18℃上。人站在包厢门口，立刻可感到凉意。记者用温度计测了一下，此时包厢外的温度只有21℃。

　　“现在这个天气还开空调，你们经理也真舍得？”记者不解。

　　“我们也觉得挺浪费的，但大部分客人都不愿开窗户，所以一般客人一到，包厢的空调都得开着。”服务员无奈地说。

　　场景三：晚9时30分左右，合肥市桐城路上一家中档饭店里。

　　一间包厢里，服务员正准备收拾残局：一份银鱼蛋羹只舀了几勺，一只大螃蟹“毫发未损”，一盘清蒸鲈鱼只动了几筷子，盘里的小点心堆得像小山，十多片西瓜寂寞地躺在果盘里……记者数了一下，不包括用餐中撤下的菜盘，桌上还有13道未吃完的菜。

　　“这多少钱一只？”记者指着那只螃蟹问。

　　“这是阳澄湖大闸蟹，88元一只。有一位客人没到，就剩下了。”服务员答。

　　“剩了这么多，怎么没人打包呀？”记者问。

　　“非典后，几乎没人打包。浪费实在太严重了，比如这桌浪费的钱，我觉得足够低保家庭一个月的伙食费。”

　　态度

　　合肥人生活条件在不断改善，餐桌上的菜肴越来越丰盛，巨大的浪费也从中滋生。采访中，记者发现对于上述种种浪费现象，很多人已由熟悉到漠然——

　　钟女士（合肥安居苑小区一住户）：工作节奏快，在家请客太辛苦，现在经济条件也许可，所以我基本上都在饭馆请亲友吃饭，图个方便。既然请客嘛，就得让客人吃好。如果菜全部吃完了，客人不会觉得我太抠吗？就算客人不说，我自己也觉得面子上难堪。有时剩得太多，是想打包，但朋友们都不打，我也就不好意思打。

　　陆先生（合肥某机关公务员）：因工作性质决定，我经常需要参加公务宴请。出席公务宴请的大多是领导，宴请中领导更多的时候在谈公事，一般吃得较少。宴请方明知吃不完会浪费，但为了表达诚意，也不好降低宴请标准。而这种公对公的场合，剩得再多，也没人会打包。刚开始，看到大量饭菜、酒水浪费，我觉得很是看不过去。但是现在看多了，也就习惯了。

　　何先生（合肥市一位建筑包工头）：做生意，得有好人缘。在合肥，请客吃饭是联络感情的最好方式。很多生意上的事得在饭桌上来解决。作为私人老板，每一分钱都是我自己挣的，当然不想浪费，但业务需要很多时候不得不浪费。眼睁睁地看着自己的血汗钱在餐桌上转眼成了垃圾，哪有不心疼的？但想想如果一顿饭能促成一笔大单，还是很值。所以，请人吃饭浪费再多，我都忽略不计。

　　林小姐(合肥某高档酒店服务员)：我工作的一项重要内容就是清理客人吃剩的饭菜。当服务员，每天都要看着客人浪费。用餐时点哪些、点多少，选择权在于客人，我们不好多说。有时实在看不过去，就提醒一下。不过，对我们的善意提醒，有些客人不仅不理解还发火。而且，如果我们经常提醒客人少点菜，经理知道了说不定还不高兴。据我所知，在合肥，只有少数规模较小的特色饭店，服务员会控制客人的点菜量。人微言轻。面对浪费，我们大多数时候只有选择沉默。