十运花絮：十运会餐饮规矩严：严禁海鲜

　　中新社南京十月十四日电(记者　丁梅)“运动员一日四餐都在我们的监督下完成，从早上五点检查原料开始，到中餐、晚餐检查，再到夜宵，每天在厨房蹲点二十小时左右。”南京市卫生监督所严征南医师被派驻在华美达怡华酒店，每天重复她所叙述的工作流程。

　　象她这样的卫生监理此次在十运会南京赛区的宾馆共有一百七十多人，每家宾馆由两名监督员驻守。

　　十运会期间，二万多名运动员、教练员、裁判员、工作人员以及四千多名中外记者会聚南京，加上大批前来观摩比赛、参加活动的海内外来宾，与十运会相关的人员达数十万之众。饮食安全这一“天大的事”成了东道主接待任务中的重中之重。

　　严征南说，不管是原料的挑选，还是加工过程，再到最后完成上桌，他们都会一一认真监督。运动员在比赛期间的饮食有着严格的规定，因此，监控菜肴品种是卫生监督员最重要的任务之一。此外，江苏省还特意增加了四十三套食品安全快速检测箱，这改变了过去卫生监督员单纯通过眼看、手摸、询问等原始方式检测食品安全的手段。

　　严征南开心地说，截止到目前，未发生参会人员食物中毒及其他食源性疾病事件。

　　严征南称，十运会组委会出台了“十运会期间禁、慎用的食品类别(品种)名单”，这份“黑名单”，已经远远超过了《食品卫生法》和《江苏省食品卫生条例》中所规定禁止生产和经营的食品范围。熟卤菜、凉拌菜、蛋糕等直接入口食品，只能由接待单位自行生产，外单位加工的一律不得入内。而想在十运会期间一饱海鲜、河鲜口福的人也会受到限制，因为直接入口的海鲜、野生蘑菇等容易让人“闹肚子”的食品被列入“黑名单”。就连狮子头、整鸡、整鸭这些不易煮熟的家常菜也被要求谨慎食用。

　　另外，监督员每天必查运动员房间的饮水设备、茶杯、卫生设施，及酒店理发厅、游泳池等公共场所。