日前有报道说，上海市新设立了79个食品污染物监测点，定期定种类对食品进行抽样检测。食品中污染物包括重金属、农药残留、食品加工有害物质等，是影响食品安全和造成食源性疾病的一个主要因素。通过检测点进行定期检测，不仅能及时发现安全问题，为消费者发出预警，还可以通过数据比较，作出相关危险性评估报告，供有关部门有针对性地制定相关政策法规或标准，从而达到控制食源性疾病的目的。今年上半年，上海市共完成监督抽检食品样品8672件，发现问题后即责令整改，大大提高了食品生产加工企业的自律意识。此外
，逢重大食品安全事件，还进行突击抽查，及时向市民公布权威的检测结果。
定期、日常与突击检测“三管齐下”，无疑是有力地加强了食品安全的管理。不过，这些措施虽然有力，但似乎还不能说上海由此“已初步建立起食品安全长效管理机制”。因为，食品安全问题是个“系统工程”，牵涉到食品源头、生产加工、市场流通、餐饮消费等多个环节，真正长效的管理，需要从食品原料管到消费，从农田管到餐桌。现在的种种检测，主要还是限于对食品的抽查，只是在食品生产、加工、消费的整个过程中强化了一部分管理，单凭这些，还难以对食品安全形成全面长效的管理。近日，上海市政协举行了一个有关食品安全问题的座谈会，与会委员一致认为，加强食品安全，要全面地抓。有委员说，“食品安全的源头在农村，而农村的粗放式经营是绝对靠不住的”。早些年上海还在收购农户散养奶时，就发生过有农户为达到微生物指标而往原奶料中添加消毒水的案例。监督站虽然感到微生物指标反常偏低，但准确说出里面加了什么消毒物质却很难，因为这奶根据标准是完全合格的。有委员说，“抽检的作用是有限的，充其量是事后监督而已。对于未知化学物，现有的技术条件还不可能准确检测。”委员们呼吁：只有抽查是不够的。
因此，对现在老百姓视为“天”一样重要的食品安全问题，要给以更多的关注，更全面地展开工作，建立起从种植、养殖、储存到经销、消费等各个环节的责任链，环环相扣，让老百姓吃得放心，吃得开心。
《人民日报海外版》(2005年10月18日第六版)
