餐饮业发展遭遇“四大掣肘”

　　据新华社电虽然从2001年起，我国餐饮业零售额连续4年每年跨一个千亿元台阶，并且连续14年实现两位数的增长，但是，这个快速增长的行业目前正受到来自落后的经营模式、参差不齐的整体素质、低水平的产业化程度以及行业标准缺失等四方面因素的制约。

　　首先是企业经营模式的落后。

　　其次，是行业整体素质参差不齐，部分企业仍存在卫生与安全隐患。

　　再次，是产业化程度水平低。表现为产业结构不合理，高档餐馆数量众多而符合大众消费的中低档餐馆却处于低水平发展阶段，人力、物质和技术资源没有得到充分合理的利用。

　　最后，与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对落后。