产品新标准本月实施，广式腊味仍然吃香 今秋腊味或涨价8%

　　本报讯(记者/欧志葵　谭亦芳)今年燃料、包装材料、人工成本持续上涨，致使今年广式腊味成本上升。广州酒家利口福公司表示，今年腊味价格将整体上升8％。而皇上皇、沧洲、八百载、麒麟、香肠先生五大品牌则表示，今年他们的腊味价格总体与去年持平，高档、新产品则略有上升。

　　散装腊味将密封包装

　　据了解，今年广式腊味除在口味、配方搭配上推出改良品种外，更在包装方面创出新花样。往年腊味“散装”售卖时，均是腊味一端穿一条绳，然后赤裸裸摆放在卖场里任人挑选。但今年，“散装”概念得到重新定义，昨日记者在市场看到，某品牌的散装腊味均披上透明膜被密封包装，厂家表示，这样做是为了保证食品更卫生、更安全。

　　广式腊味销量大增

　　今年品牌广式腊味价格略有上涨，但市场容量却逐年递增，记者昨日了解到，广州食品集团旗下的皇上皇、沧洲、八百载等品牌今年在省内的销量均有增幅，其中皇上皇截至今年9月份为止，其销量比去年同期上升20％。广州食品企业集团有关人士表示，新国标实施后，生产门槛提高，将使一批小品牌或杂牌腊味产品达不到国家标准而被淘汰出局，而品牌腊味则可借此出击，扩大市场份额。

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　　粤10个腊味品牌联名申诉

　　建议用氧化值指标取代酸价指标

　　本报讯(记者/欧志葵　谭亦芳)今年10月1日，我国《腌腊肉制品国家卫生标准》已正式实施，在新国标的规范下，很多实力腊味企业已更新设备或者改良采用新工艺来生产制作达标的腊味。记者昨日从广州酒家举办的“秋之风腊味展示会”上获悉，国内腊味行业认为新国标以“酸价”指标来检测腊味质量不够科学和完善，广东腊味行业在1个月前已采取了申报行动，包括皇上皇、利口福、深圳喜上喜、中山黄圃等10家广式腊味大品牌已联名委托广东省食品协会，向国家发改委、国家标准委申报要求“取消酸价指标，而采用过氧化值来检验”。广式腊味企业表示，估计该申报要求通过的可行性较大。

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　　昨日的腊味展示会，由于推介太阳能光棚晒制腊味新工艺，吸引了各地客商前来看样订货。　郭长荣　摄