随着畜牧业生产的发展，饲料中所需要的蛋白质饲料则越来越缺乏，1990年全世界畜牧业所需要的蛋白质饲料5.24亿吨，2000年则需要6.75亿吨，缺口越来越大，因此，世界上许多国家都已建立了单细胞蛋白产业，所谓单细胞蛋白，就是培养酵母、细菌、真菌和藻类所生产的蛋白质。微生物的培养一般是在立体的培养罐中进行，这样可以节约占地面积，在小面积的土地上生产出大量的菌体蛋白来，例如：35个容量250立方米的发酵罐，每天可以生产300～400吨的干酵母，一年可以生产45000～60000吨的优质蛋白质，作为饲料，这个产量相
当于280～400万平方米土地上栽培大豆的生产能力。
世界上经济和科技发达的国家，利用再生资源以先进的工艺和设备进行单细胞蛋白的工业化生产，对发展各国的饲养业起到了重大的作用，单细胞蛋白(SCP)和菌体蛋白(MBP)的粗蛋白含量高：一般为40%～～80%，氨基酸的组成比较平衡，富含赖氨酸等必需氨基酸，还含有多种维生素，特别是B族维生素很丰富，含有未知的生长因子，是畜禽鱼虾的优质蛋白原料，每公斤单细胞蛋白可以使母牛的产奶量增加6～7公斤，用含有10%左右的单细胞蛋白的饲料喂鸡，产蛋率可提高21%～30%，一吨单细胞蛋白SCP可节
约5～7吨的饲料粮，一座年产10万吨的单细胞蛋白工厂，能生产出相当于近12亿平方米耕地生产的大豆蛋白，或2000亿平方米草地饲养的牛羊所生产的动物蛋白，我国能够利用于生产单细胞蛋白的原料十分丰富，根据初步的统计，仅食品工业废水废渣等，就可以年产饲料酵母和其他饲料产品上百万吨。如利用各地的农副产品再生产单细胞蛋白饲料，资源更加广泛，但是我国目前还远未达到这样的水平。
据有关资料介绍，全世界每年约有纤维素资源1000亿吨，我国约有50亿吨，其中的农作物秸秆(玉米秸，麦秸，稻草等)就达到5亿吨左右，这些农作物秸秆能用于青贮饲料(青秸秆)的是少数，大多数被用于燃料和肥料，即使作为饲料，也是非常传统的方法，即直接饲喂牛羊，消化利用率很低。现在农户在田间地头大量焚烧秸秆的现象很普遍，这不仅是对资源的极大浪费，而且严重污染环境，特别是在市郊大量焚烧秸秆，污染的后果更加恶劣。如果我们把其中的20%秸秆发酵处理，变为饲料，则可以获得相当于4000万吨的饲料粮，约为目前全国每年饲料用粮的一半。我们应当利用一切可以利用的资源，尽量研究和采用更为有效的新工艺和新菌种，因地制宜地大力推广应用微生物饲料，为促进畜牧产业的良性发展而努力。
(张玉仪)
