“卫生细节”也不能掉以轻心

　　宁波日报讯（记者蒋炜宁通讯员蔡海珊）昨天，市卫生部门分三路对２５家宾馆、饭店和集中供餐单位进行专项检查，以确保服装节用餐安全。专项检查的总体结果令人满意，但一些卫生细节需及时纠正。

　　海曙检查组先后来到了宁波市福乐娃快餐配送企业、南苑饭店等单位。这些单位的整体情况令人满意。检查组在一家三星级宾馆发现面点房一位正在和面的厨师留着长长的小

　　江东检查组人员检查了江东区八家餐饮企业，重点检查了从业人员的健康证持有情况、冷盘配餐间的卫生状况及有无生熟食品混合存放的情况。在一家宾馆，检查人员发现了两瓶过期的食品调料并当场收缴，同时责令宾馆及时检查清理仓库，接受处理。

　　据了解，在服装节期间，市区各个卫生监督分所都将派员到辖区有接待任务的餐饮企业定点监督，并配备了检测设备，随时检查食品中的农药残留及甲醛残留是否超标。

　　为确保宾客食用安全，根据去年制定的规定，市卫生局要求，服装节期间供应宾客的烹饪食品要在2小时内食用；快餐从制作完毕至供餐时间控制在3小时以内；隔餐、隔夜已加工成品的食物包括冷菜均不得再次供应。同时，严禁供应直接入口的龙虾、象鼻蚌、赤贝、蚶类等生食或半生食水产品；也不得供应非当天加工制作的直接入口熟食如醉鸡、白斩鸡等，非本厨房加工的直接入口食品如熟食卤菜、凉拌菜、蛋糕等。

　　除对烹饪食品等严格控制供应时限外，市卫生局还对食品的采购、从业人员个人卫生、食品粗加工、餐用具消毒等作了严格的规定和事先检查，必要时还将使用新配备的快速检测设备检测。