吃鳖吃到底

　　某天，和朋友经过虹梅路3184号那家“上海风情”，不由自主打住了脚步。门口有一个全部用鹅卵石砌成的池子，池子里游着几条快乐的小金鱼，挑出的帐篷下放着几张圆桌和圈椅，很雅致，有几分异域酒吧的风韵，但门楣上却写满了大小字体不一的“鳖”字，粗略数了一下，不下20多个。从外表上看，“上海风情”有些另类。

　　走进屋子，更证实了起先的猜想，一股酒吧气息弥漫而来，无论是吧台和吧台前标

　　翻开菜单，好家伙，什么“秘制古法烧甲鱼”、“特色土豆烧甲鱼”、“特色红煨甲鱼”、等等，竟有十几种烧法。店家很风雅，还给了“老鳖汤”取了一些文绉绉的别名，如适合男士吃的“鹿鞭药膳老鳖汤”又叫“气宇轩昂”，而那“乌鸡花胶”的别号更缠绵，叫“沉鱼落雁”。

　　酒吧里怎么专卖老鳖汤？阿山说，现在酒吧太多了，想搞些个性化。原来阿山祖籍广东，家风素来爱好吃老鳖汤，曾留下几个未经整理的“老鳖煲”秘笈，后来阿山走上了掌勺之路，家传同时也得以发扬光大。十年前阿山曾随中华鳖一起风光过，在山西、河北一带开了九家“鳖皇府”，专卖产自洞庭湖各种各样的“甲鱼”汤。据他自述，当时“鳖皇府”曾名声大噪，曾有“白天府上坐，晚上鳖皇府”之说，后来被纷纷仿效的老鳖鱼目混珠，坏了名声，他激流勇退在餐饮界“蒸发”了数年。直至上个月，在朋友的劝说下北上上海，重拾旧技。这一番传奇，让老吃客听得目瞪口呆，究竟如何，年代久远且路途也遥远，咱无法考证，俗话说“是骡子是马，拉出来遛遛”。

　　还好价钱也不贵，168元一斤。今天老吃客大补啦，来个吃鳖吃到底。

　　三个人点了一只“秘制古法烧甲鱼”，一只“药膳滋补甲鱼汤”，连主食也都是姓鳖的，一人一碗甲鱼汤泡饭，一碗甲鱼精华煲仔饭。接下来是漫长的等待，阿山解释老鳖煲汤很花时间，一般要小火炖40分钟以上，通常上这里吃鳖都要电话预约（64650877），足足等了一个小时，老鳖才姗姗上来。“秘制古法”是红烧的，有点辣味，阿山用筷子竖在甲鱼背上，用手掌轻轻敲打，坚硬的甲壳竟然断裂。甲鱼最好吃的自然是裙边，又厚又宽的裙边，以及油而不腻的鳖肉。当然咱也不能放过“老鳖汤”，老鳖汤很浓，没有腥味，即使在锅底里撩起许多黄芪、人参等中药，也品不出其味。最合算的是甲鱼汤泡饭，3元钱一小碗，又鲜又香，吃过浓郁的甲鱼后，来碗泡饭比啥都好吃。