霉菌超标水饺超市有售

　　本报讯 （记者 沈蔚 朱文娟实习生赵晓侠）四川工商抽查发现，“龙凤”“三全”等品牌的水饺因为菌落指数超标，可能引起中毒。记者在上海市场上也发现相关产品，但生产厂家却表示，由于国家标准对面粉和水饺的含菌要求不同，导致合格面粉生产的水饺不合格。

　　超市未接到下架通知

　　近日，四川省工商局在监测抽查中发现“成都国福龙凤食品有限公司”生产的“龙凤鲜肉水饺”、“龙凤香菇水饺”，“郑州三全食品股份有限公司”生产的“三全水饺（鲜肉芹菜）”，“成都佳雪食品有限公司”生产的“佳雪灌汤水饺（鲜肉）”，“河南笑脸食品有限公司”生产的“笑脸水饺（三鲜）”等7种速冻水饺的细菌总数和霉菌计数超标，消费者摄入被细菌或霉菌污染的水饺可引起感染性食物中毒或者中毒性食物中毒，危害严重。

　　记者随即走访好德、联华、华联、家乐福等超市卖场，发现了“龙凤”和“三全”两个品牌的水饺，其他品牌暂未找到。在产品标注上，龙凤的生产厂家为上海国福龙凤食品有限公司，而三全鲜肉芹菜水饺的生产厂家则标注为郑州三全食品股份有限公司。超市方面表示，目前尚未接到要求下架的通知。

　　食品标准酝酿修改

　　郑州三全食品股份有限公司上海区负责人吕经理解释道，首先作为水饺的主要原料之一———小麦粉，目前国家标准中未制定霉菌计数的要求。其次，霉菌不是致病菌，在45摄氏度的水中存活率几乎为零，而水饺煮熟通常要8－10分钟，这样的温度条件足以杀灭产品中存在的霉菌，对人体不会造成伤害。第三，国家标准对面粉和速冻水饺的霉菌要求不同，即便使用合格的面粉，生产出来的速冻饺子也可能不合标准。

　　记者随后联系上海国福龙凤食品有限公司，截至记者发稿时，尚未接到该公司的答复。

　　记者同时获悉，中国食品科学技术学会认为于去年5月1日起开始实施的《速冻预包装面米食品卫生标准》中，若干指标过高，在生产中难以执行。为此学会已四次召集专门会议，讨论修改标准。目前相关材料已经于今年8月上报国家有关部门。

　　本报将对此继续予以关注。