[百姓故事]盛哥狗肉熬成“老字号”_新闻中心

[百姓故事]盛哥狗肉熬成“老字号”

http://www.sina.com.cn 2005年10月25日16:20 大华网-汕头特区晚报

市区的王锡盛因卖狗肉出了名，认识他的人都称呼他“盛哥”。盛哥卖狗肉很有些年头，而且是子承父业，两代人在老市区卖狗肉，至今整整55个年头。说起王家父子卖狗肉很有点传奇色彩，盛哥的父亲王绍业在老市区不少老辈人记忆中留下了很深印象，王家香喷喷的狗肉在那物质紧张的年代是少有的美味，在如今物质丰富的新时代依然是深巷狗肉香。　　近日，记者见到了与狗肉打了半辈子交道的盛哥。盛哥三句不离本行，他说，说到狗肉好像不雅，但狗肉是民间特别喜爱的佳肴，俗话说“有钱食高丽，无钱食狗肉”，狗肉可是平民百姓的上等补品。盛哥今年50来岁，他父亲王绍业30多岁开始做卖狗肉的生意，盛哥13岁就开始帮父亲卖狗肉了。　　父亲王绍业当年在老市区卖狗肉出了名　　据了解，王绍业一开始在老市区的福合埕雨伞街摆摊，后到瑞平市场旧衣场门口卖。当年汕头人吃狗肉就像现在打边炉一样，狗肉也是一钵钵地卖，一钵一角钱或一角钱五分，贵点的有三角钱一钵，大家围着一张不到半米高的圆木桌坐，每人一只“风炉仔”（小炭炉）就着一张竹椅、一钵狗肉大快朵颐。实行公私合营后，1961年，王绍业在老市区永泰路“圆门”做负责面的“头手师父”（厨师），1962年又出来在当年的食街福合沟尾搞私伙卖狗肉，后来又辗转至乌桥二马路。1978年，王家除了卖狗肉外，还大量地收集猫狗皮张交由厦岭土畜产进出口公司支援国家出口创外汇。当年的猫狗皮主要出口至美国，汕头95％出口皮张都是王家提供的。　　盛哥告诉记者，当年晒皮张都用木板晒，许多钉满皮张的木板放在新桥头、火车桥头等地方晾晒，大家一看都知道是他们王家的，厦岭公司也对王家十分尊敬，常常用化肥、布证来奖励。王绍业卖狗肉很是出名，生意也一直非常红火。过去汕头人没什么夜生活，狗肉都是上午做下午卖。因为王家狗肉又好吃又便宜，每天下午两点半开始，到六点收摊，总是顾客纷至沓来。当年的那些可放四五炉的木圆桌都给顾客的烟头灼得千疮百孔。　　子承父业依然把狗肉卖得红红火火　　因为生意好，王绍业不让儿子读书，盛哥13岁的年纪便开始剥狗皮学做生意，后来弟弟也帮忙采购，不久盛哥便能独当一面了。王绍业只负责供应国家皮张和内勤，一直到1981年去世。盛哥做生意一开始用的是父亲用过的老式手推四轮车，在乌桥二马路卖了好长一段时间，才于1973年在杏花路头韩江边找了个偏僻的深巷里稳定下来。盛哥卖狗肉的地方刚好与中山公园隔江相望，韩江水流了一年又一年，盛哥的狗肉也一年一年地卖，生意一直不错。当年他父亲最多时一天能卖十几只狗，盛哥最多时一天也能卖二十来只。他继承父亲的手艺，以不同方法烹制，使狗肉一年四季都能卖。盛哥说，狗肉好吃一来是要精选乡村的土狗，不老不肥，肉才稚嫩，二来要用多达二十多种日常中药配料烹煮，才能入汁出味。　　据了解，盛哥的狗肉除了熟客外，还不时有广州、上海、深圳等外地的汕头人跟他买，乘飞机拿走。盛哥安安乐乐地做了几十年狗肉生意，后在儿子的动员下，向国家工商总局申请注册了“盛记”商标，终于在去年底正式拿到了一纸证明，成为汕头狗肉行业的第一个注册商标。虽然父亲的狗肉手艺在自己手中熬成了“老字号”，做了大半辈子狗肉生意的盛哥还是说他入错了行，生意做到头还是“屠夫”、没文化，他不会让儿子再做这种又苦又累的生意了。本报记者邵建生摄影报道　　地址：广东省汕头市金新路　电话：编辑部8322700　广告部 8312781　发行部 8245040　　汕头经济特区报社版权所有未经授权禁止复制或建立镜像　　汕头经济特区报社电子报编辑部制作　　E_mail:sten@stnews.com.cn 　　电话：0754--8633440　传真：8910196　邮编：515041