新“火烧赤壁”

　　话说一本叫做《水煮三国》的书，前些日子在书市上颇为流行。此书借“三国人物”之口，旁征博引，妙论迭出。借曹操、刘备、孙权的几番对话，就把管理的诸般理论说得头头是道，佩服！谁知相隔不到几个月的时间，听说在电视台对面又冒出家叫做“水煮三国”的饭店，看“水煮”两字，猜想应该是家川菜馆，于是选了个有闲的日子，去“三国”探探营。

　　在电视台对面下车，一眼就见“水煮三国”大字招牌赫然挂着。成都路高架到青海路的“唇齿”地段，向来是餐饮商家必争之地，古玩市场旁边小吃街里的这家“水煮三国”，到底有何能耐，还得走近掂量才是。

　　未近“战营”，竟然先闻“战鼓”，原来正赶上店家开门大吉，锣鼓喧天，好一番热闹。又见红纱幔帐布满整个店堂，远远望去红彤彤一片，连吊灯都别出心裁设计成了倒立的斗笠形状，空气中弥漫着淡淡的花椒香味儿，看这火辣势头，没错！就是川菜馆子了。细细打听，老板是个识时务的人，明白饭店名字也要摆噱头的道理，和吴江路的小吃一争高低，菜肴价格也不能“辣手”。

　　■水煮鱼（青鱼36元，黑鱼48元）忽听“滋滋”声响，莫非兵临城下？转头回望，鼻间里竟钻入一股浓郁的辣香，原来是我们点的第一道水煮鱼端了上来，上面盖了层红艳艳的川椒，白白胖胖的鱼片浮在水面，比起先前吃过的“北渡鱼”、“沸腾鱼”之类的，此家的水煮鱼更为清澈见底。冲动下箸，可是要吃苦头，别看这水面波澜不惊不露声色，仔细瞧，里面的汤水还在暗暗沸腾，如黄盖向曹操诈降一招，直将你舌头一军。却见火烈油猛，“汩汩”地催发出香气，轻咬一口鱼肉，口感细腻，咸鲜滑嫩，不一会儿嘴唇就开始有感觉了，麻，越来越麻，舌头却如首尾相连船舰，甩也甩不掉这“火攻”的辣味了，如果轻啜一口汤，辣味更是借着热度挥发出来，回味悠长，刻骨铭心。青鱼36元，黑鱼48元。

　　■钵钵鸡（22元）光看外表可能会被吓一跳，鲜红的酱料艳丽夺目，肥白的草鸡在白芝麻和香菜的掩映下格外粉嫩，不过这一片红却是“虚张声势”了，吃一口，并不辣，甜咸交杂的奇妙口感出自秘制酱料的功劳，鸡块肥嫩紧实，花椒油则是其中的增香之物，是本家大厨特别调制，“辣”与“不辣”就在分寸之间，总体来说是道不错的开胃菜。

　　■樟茶腊肉（25元）

　　选用成都青城山的腊肉烹饪而成，当地居民多住在山高林密的地方，所以就地取材，直接用樟树的枝叶熏烤，烤出来肉就带了层自然的樟香味。这道菜吃起来不油不腻，香味悠长。

　　■香辣烤鱿鱼（38元）

　　别家的川菜馆的鱿鱼，鱿鱼须会比较多，而这家却偏偏以整只鱿鱼取胜。新鲜的鱿鱼，用香料腌制后再炸，浇上浓浓的海鲜酱，吃前还覆盖上一层蒜肉末，仿佛一艘整装待命的舰船。酱汁的味道全部进入了鱿鱼里，越嚼越香，却不影响它的嫩度，水灵灵的，微微有些辣。这道菜要趁热吃。

　　■干香鱼头（18元）

　　鱼肉用来做鱼片了，鱼头也有用武之地，这道干香鱼头就是“衍生物”。大厨使上变废为宝的一招，鱼头拌上海鲜酱，吃来外酥里嫩，辣中透出一点点焦香味，里面的花生和莴笋也是佐酒好料。

　　这家的烤羊排也值得推荐，午市还有68元的商务套餐供应，可供4-5人食用，店里的招牌菜都逃不掉，很实惠。对面的地下车库可一解停车的烦恼。

　　是谁说过“一鼓作气，再而衰，三而竭”？想吃透“三国”的美食，看来就是要“三顾茅庐”了。

　　水煮三国地址：南京西路688号美食娱乐城6号电话：52289177