鹤庆吹肝（风味小吃）_新闻中心

鹤庆吹肝（风味小吃）

http://www.sina.com.cn 2005年10月27日04:14 人民网-人民日报海外版

农历十月初十过后，云南鹤庆大多数白族人家，就忙着做吹肝。　　趁着新宰杀的猪肝还有些热乎气，就立即除去猪胆，用从玉龙雪山上淌下来的纯自然雪水冲洗猪肝，用打气筒把那猪肝充得鼓鼓的。妇女们将前一天就准备好的新辣椒面、小香葱、红花椒面、老陈醋及鹤庆乾酒等调料往猪肝气孔通道里填塞，在猪肝外面涂上一些精盐,用细麻绳将吹猪肝挂在屋檐下面，经过冬天风霜的吹打，到春节或者有亲朋好友自远方来之时，将吹肝放在水里煮上几分钟，再凉拌，那味道之纯美，绝对谗人。　　《人民日报海外版》(2005年10月27日第六版)