苔菜明虾

　　原料：明虾、苔菜做法：1、将明虾洗净，剥去身子段的虾壳，仍保留尾部的壳，抽出肠泥并在虾壳之腹部划开一刀。

　　2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。

　　3、苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。

　　4、每一只虾的中间先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，裹上苔菜碎末，放入已烧至八分热的油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时可蘸花椒盐或番茄酱。