什么样的食品更安全

　　最近去超市买食用油。当记者习惯性地提起一桶５升装的某品牌食用调和油准备离开时，旁边正在促销另一品牌食用油的工作人员发话了：“小姐，还是看看我们的菜籽油吧，你手里提的那种含有转基因油菜籽和转基因大豆。”“哦，是吗？”记者赶忙仔细查看油桶上的标签，果然找到了“含有转基因成分”的字样。在对“转基因成分对人体是否有害”拿不定主意时，那位促销人员的言下之意促使我放弃了一贯的选择。什么样的食品才是质量好的食品？什么样的食品吃起来更安全？到底什么是绿色食品、有机食品、无公害食品、保健食

　　有机食品，绿色食品，无公害食品……形形色色的食品概念到底是何含义，与我们的健康之间存在怎样的关系？省质监局食品安全处负责人先对概念作了解析。

　　概念“扫盲”

　　有机食品在不同语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是Ｏｒｇａｎｉｃ Ｆｏｏｄ，在其它语种中也被称作生态食品、自然食品等。它是指来自有机农业生产体系，根据有机农业种植生产技术规范和有机食品加工技术规范标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证，许可使用有机食品标志的一切农副食品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、蜂产品、调料等。绿色食品是指遵循可持续发展，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标识无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为两个等级，即Ａ级和ＡＡ级。

　　Ａ级绿色食品指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用Ａ级绿色食品标志的产品。

　　ＡＡ级绿色食品与Ａ级绿色食品的不同之处在于，其生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。

　　无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害标识的食品。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药品、鱼药、肥料、饲料添加剂等。这类食品符合国家食品卫生标准，但比绿色食品标准要宽。无公害食品的标识在我国由于认证机构不同而不同，山东、湖南、黑龙江等省先后分别制定了各自的无公害农产品标识，其中湖北省绿色食品管理办公室拥有的无公害食品标识已在国家工商局注册。无公害食品其中之一的无公害农产品，其标识由农业部和国家认证认可监督管理委员联合制定并发布，加施于经农业部农产品质量安全中心认证的产品及包装上。

　　这样区分安全食品

　　有机食品、绿色食品、无公害食品是一组与食品安全和生态环境相关的概念，三者都是农产品质量安全工作的有机组成部分。

　　安全是这三类食品的突出共性，它们从种植、收获、加工生产、贮藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术实行了从土地到餐桌的全程质量控制，保证了食品的安全性。绿色食品和有机食品都属于无公害农产品范围，只是在肥料和农药残留标准上要求更高。

　　当然，它们也有许多不同点：

　　标准不同。就有机食品而言，不同国家、不同的认证机构其标准也不尽相同。在我国，有机产品的认证标准由国家环境保护总局有机食品发展中心制定。绿色食品标准由中国绿色食品发展中心组织指定的统一标准。无公害食品目前则依据各省制定的标准进行认证。

　　标识不同。绿色食品的标识在我国是统一的，也是惟一的。有机食品和无公害食品的标识则随着认证机构不同表现出差异性。

　　级别不同。有机食品无级别之分，其在生产过程中不允许使用任何人工合成的化学物质，而且需要３年的过渡期。过渡期生产的产品为“转化期”产品。绿色食品分为Ａ级和ＡＡ级两个层次。Ａ级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过１，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。ＡＡ级绿色食品产地环境质量要求评价项目，其单项污染指数不得超过１，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要３年的过渡期。

　　无公害食品不分级，在生产过程中允许使用限品种、限数量、限时间的安全的人工合成化学物质。

　　认证机构不同。在我国，有机食品的认证机构有两家最具权威性。一是国家环保总局有机食品发展中心，其次是中国农科院茶叶研究所。无公害食品的认证机构较多，目前有许多省、市地区的农业管理主管部门都进行了无公害食品的认证工作，但只有在国家工商局正式注册标识商标或颁发了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。绿色食品的认证机构在我国只有惟一一家认证机构——中国绿色食品发展中心，它负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。

　　认证方法不同。有机食品和ＡＡ级绿色食品的认证实行检查员制度，在认证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅，有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。Ａ级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。走近转基因食品

　　转基因食品是指在实验室中，把动植物的基因加以改变，制造出具备新特征的食品种类。例如，北极鱼体内的某个基因有防冻作用，科学家将它抽出，植入西红柿里，于是就制造出新品种的耐寒西红柿。像这样含有转基因成分的食品就是转基因食品。

　　世界上第一种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草，它在１９８３年得以培植出来。１０年之后，也就是１９９３年，第一种市场化的基因食物才在美国出现，它就是可以延迟成熟的番茄作物。到了１９９６年，由这种番茄食品制造的番茄饼，才得以允许在超市出售。

　　不过，到目前为止，这种技术仍处于起步阶段，而且没有一种含有从其它动植物上种植基因的食物实现了大规模的经济培植。同时，许多人坚持认为，这种技术培育出来的食物是“不自然的”。

　　为何一些人认为转基因技术或许对人类健康有害？省质监局有关负责人说，这是因为目前我们对基因的活动方式了解还不够透彻。我们没有十足的把握控制基因调整后的结果。批评者担心基因的突然改变会导致有毒物体的产生，或激发过敏现象。另外还有人批评科学家所使用的ＤＮＡ会来自一些携带病毒和细菌的动植物，这可能引发许多不知名的疾病。

　　在我国，转基因食品必须标明“正身”。从２００４年５月１日开始，在我们生产销售的食用花生油、大豆油，必须标明原料花生、大豆是否为转基因产品，而且，如果原料为进口的大豆、花生，还需要注明它的原产国。

　　含有转基因成分的食品是否会有害于人体健康？省质监局食品安全管理处负责人这样的回答：凡是允许在中国销售的转基因食品，都要通过国家农业部转基因办公室、专家委员会和相关检验机构的严格评审、检测，已经通过安全性评价的转基因食品，由国家农业部颁发安全合格证书后，方能投入进行食品加工。从营养安全的角度讲，目前还没有发现转基因食品不利于人体健康的证据，也没有出现因此引发的食品安全纠纷。

　　程三娟(滇池晨报)