在家自制滋补火锅

　　本报讯（记者 王蔚然） 在采访中，李老六、绿原小肥羊等火锅城的师傅介绍了两种营养丰富、适合在家中烹制的火锅。

　　甲鱼火锅

　　原料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。调料：精制油10克，味

　　制作方法：（1）姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。（2）甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。（3）大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。

　　乌骨鸡火锅

　　原料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，乌骨鸡1只。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

　　制作方法：（1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。（2）当归切成2厘米长的节，黄芩切成5毫米厚的片。（3）乌骨鸡宰杀，去毛和内脏，头，脚，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，乌骨鸡，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上桌即可。

　　(来源：厦门晚报)