南瓜滚牛肉汤 |
---|
http://www.sina.com.cn 2005年10月31日10:43 大洋网-广州日报 |
“滚”汤虽然在夏日用得较多,在秋天亦可滚汤,那当然不是以解暑的瓜菜来“滚”,可用一些温补类的瓜蔬和肉鱼等,才能适时应节。 南瓜滚牛肉汤具补脾益气的功效,为时下靓汤。中医认为南瓜能补中益气,适宜肥胖之人和中年便秘者食用。现代医学亦认为,南瓜中的某些物质如微量元素钴、锌、铜等能促进人体胰岛素的分泌,常吃它可有效地防止糖尿病、高血压及肝脏和肾脏的一些病变,有报 道说常吃南瓜可化掉胆结石。材料:南瓜600克、牛肉150克、生姜2片。 烹制:南瓜去皮去核,洗净切小块;牛肉洗净,抹干水切薄片,用生抽、白糖各半汤匙,生粉、生油各小汤匙拌腌10分钟。先把生姜和清水1250毫升(5碗水量)放进瓦煲内,武火煲沸后,放入南瓜约煲15分钟后,加入牛肉滚熟,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。 推荐人:广东省中医院药师 佘自强 (来源:广州日报) |